Важливою частиною професійних кухонь у ресторанах, кафе, фуд-кортах та в інших місцях громадського харчування є обладнання, яке забезпечує процеси підігріву, приготування, підтримки страв потрібної температури – йдеться про теплове обладнання. Воно забезпечує якісне та швидке приготування різноманітних страв будь-якої складності при великих об'ємах та високих навантаженнях.
Теплове обладнання для ресторанів дозволяє стандартизувати процеси та підтримувати високі показники продуктивності. Таке обладнання застосовується на всіх етапах приготування страв: від смаження, варіння, запікання, приготування на пару до підтримки потрібних температур і станів готових страв, а різноманітність теплового обладнання дозволяє підібрати потрібні девайси під будь-які ваші потреби.
Класифікація теплового обладнання
Залежно від джерела енергії, теплове обладнання можна поділити на:
- Газове – джерелом енергії є природний чи скраплений газ. Газове обладнання затребуване насамперед там, де потрібна висока потужність та водночас економічність у споживанні енергоносія. Це насамперед газові плити, грилі та печі.
- Електричне – зазвичай досить просте у використанні і дозволяє досить точно налаштовувати виробничі процеси. До нього належать пароконвектомати, електричні та індукційні плити, духові шафи та багато іншого сучасного обладнання, без якого неможливо уявити сучасне виробництво та приготування продуктів харчування.
- обладнання для варіння та смаження, куди входять у тому числі грилі, фритюрниці, сковороди, всілякі варильні та смажені поверхні, шафи, індукційні, електричні та газові плити;
- обладнання для випікання та запікання- такі, як конвекційні та ротаційні печі, духові шафи, пароконвектомати та інше;
- обладнання для підтримки температури готових страв – до них відносяться марміти, теплові вітрини та столи;
- обладнання для приготування на пару – це пароварки, пароконвектомати, за допомогою яких можна приготувати дієтичні страви та страви для дитячого харчування;
- спеціалізоване обладнання, до яких можна віднести, наприклад, грилі для шаурми, вафельниці, млинці, макароноварки, обладнання для приготування паназіатської кухні та інші пристрої, що використовуються у фаст-фудах, ресторанах та інших закладах громадського харчування.
Класифікувати теплове обладнання можна і за типом установки:
- обладнання, що вбудовується: плити, духові шафи, вітрини, які вбудовуються в кухню - суттєво економлять простір і підвищують зручність використання;
- настільне обладнання: плити, фритюрниці, марміти та інше малогабаритне обладнання, яке можна встановлювати на столах кухні, а за необхідності – прибирати чи переставляти;
- обладнання для підлоги: стаціонарні печі, плити, котли, які розраховані на великі обсяги виробництва та щоденну інтенсивну експлуатацію.
Каталог теплового обладнання для ресторанів, кафе та інших закладів громадського харчування
Якщо з усієї різноманітності професійного обладнання виділяти теплове обладнання для кафе або ресторану, то можна структурувати та виділити певний каталог таких пристроїв, для кращої орієнтації та швидкого вибору необхідного девайсу.
Так, до теплового обладнання належать:
- Апарати sous-vide
- Млинниці
- Вапо-грилі
- Варочні котли
- Вафельниці
- Грилі Salamandra
- Грилі для шаурми
- Грилі контактні
- Грилі лавові
- Грилі роликові
- Макароноварки
- Марміти
- Мультиварки
- Паназіатська кухня
- Пароконвектомати
- Плити газові
- Поверхні для смаження
- Сковороди електричні перекидні
- Теплові вітрини
- Тостери професійні
- Фритюрниці
Всі ці позиції у різних цінових категоріях та різних виробничих можливостях ви можете знайти на нашому сайті компанії Hold. Ми представляємо сучасне теплове обладнання, яке не залишить байдужим професійних фахівців та задовольнить усі необхідні потреби на будь-якій кухні: як у закладах громадського харчування, так і домашньому використанні. Наші менеджери допоможуть підібрати потрібне обладнання, тому звертайтеся, завжди будемо раді вам допомогти!
