Для успішної роботи ресторанів, піцерій, кафе та інших закладів громадського харчування необхідна наявність якісного обладнання на кухні. Від функціональності агрегатів залежатиме не тільки швидкість приготування страв, але також їхня якість та різноманітність.
Серед безлічі пристроїв, які встановлюються на кухнях та виконують певні функції, варто виділити професійну або конвекційну піч (конвектомат), яка допомагає вирішити кілька завдань одночасно.
Що таке професійна піч і де вона використовується
Конвекційна піч – це теплове обладнання, яке використовується на кухнях громадського харчування. За його допомогою можна приготувати хлібобулочні та кондитерські вироби, а також піци та інші страви. Агрегат працює за принципом циркуляції гарячого повітря (конвекції), що забезпечує рівномірне пропікання інгредієнтів з усіх боків. Професійна піч для випічки знайшла широке застосування в таких закладах, як:
ресторани – для приготування випічки та безлічі інших страв: риби, м'яса, гарнірів та овочів;
їдальні та кафе – робота печі забезпечує не тільки швидке приготування продуктів, а й підтримання високої якості страв;
кондитерські та пекарні – функції конвектоматів забезпечують можливість створення хрусткої скоринки в хлібобулочних виробах зі збереженням м'якості тіста всередині;
фаст-фуд – такі агрегати незамінні в точках фаст-фуду для швидкого приготування та розігріву їжі.
Також промислова техніка для кухні активно експлуатується в піцеріях. Цікаво, що піч професійна зазвичай працює на дровах та оснащується функцією збереження тривалого горіння. Водночас є електричні моделі, а також агрегати на газу.
Популярні типи професійних печей
Конструкція конвектоматів передбачає наявність низки елементів, серед яких жароміцний корпус зі сталі, нагрівальні елементи всередині робочої камери, вентилятори для циркуляції повітря та рівномірного розподілу тепла, підсвітка, панель управління, скляні дверцята та рамки для дек.
Парові моделі оснащуються парогенератором. Він необхідний для створення та підтримання пари, яка контролює вологу всередині продукту для збереження ваги випічки. Відмінності можуть стосуватися таких аспектів, як:
джерело енергії – електричні конвектомати, а також печі на газу та дровах;
додаткові конструктивні елементи – конвеєрні моделі, подові агрегати, пристрої зі слотами для піци та інші модифікації;
габарити – повнорозмірні пристрої, міні та проміжні варіанти;
установка – підлогова чи настільна;
управління – механічне, електромеханічне чи сенсорне.
Також пристрої можуть відрізнятися за своєю функціональністю. Є як універсальні агрегати для приготування різних страв, так і спеціалізовані печі, які призначені для виконання конкретних завдань.
Переваги використання професійних печей на кухні
Кухонна техніка цього типу пропонує безліч переваг. Насамперед варто зазначити економічність конвектоматів, які дають змогу мінімізувати фінансові та часові витрати на приготування їжі. Також важливим моментом буде можливість готування кількох страв одночасно без перемішування запахів. Промислові моделі відрізняє висока продуктивність, що необхідно для закладів громадського харчування.
Наявність великої кількості функцій не тільки полегшує процес приготування випічки, піци та інших страв, але й допомагає експериментувати з рецептурами та смаками. Не менш важливою перевагою буде й універсальність апаратів, що використовуються для роботи з різними продуктами. Також варто зазначити широкий вибір моделей, серед яких ви можете вибрати як габаритну техніку, так і пристрої для дому.
Професійні моделі відрізняються тривалим терміном служби, зручністю експлуатації та мінімальними вимогами щодо обслуговування. Принцип роботи із циркуляцією повітря не просто гарантує рівномірний підігрів інгредієнтів, а й допомагає мінімізувати кількість олії. Усі ці якості дозволяють назвати конвекційну піч незамінним обладнанням для будь-якої професійної кухні.
Максимальна ефективність техніки можлива за її правильного використання. Рекомендується прогрівати робочу камеру протягом 15 хвилин перед експлуатацією. Під час завантаження спочатку варто заповнити центр камери, після чого встановити дека в нижній та верхній частинах. Після використання апарату його необхідно очистити від продуктів, жирів та конденсату.
На що звернути увагу під час вибору професійної печі?
Конвекційна піч, ціна якої залежить від багатьох чинників, пропонує широкий набір функцій. Однак для отримання переваг від експлуатації агрегату рекомендується відповідально підійти до його вибору.
Дуже важливо визначити цільове призначення техніки. За наявності безперебійного джерела живлення бажано віддавати перевагу електричним моделям. Щодо економічності споживання енергії, перевага за газовими агрегатами, однак вони не такі точні в налаштуваннях. А ось для приготування піци оптимальним вибором будуть печі на дровах.
Вибір габаритів залежатиме від площі приміщення та потреб у швидкості та обсягах приготування їжі. Також важливо визначитися з місткістю робочої камери та її внутрішнім облаштуванням. Враховуйте відстань між листами, яка впливає на можливість приготування різних продуктів. Рекомендується купувати пристрої, які працюють у різних температурних режимах і мають підвищений функціонал. Наприклад, режим зволоження парою буде додатковою перевагою.
Щодо типу керування, механічні модифікації вважаються надійнішими, тоді як сенсорні панелі пропонують краще налаштування. Однак остаточний вибір, звісно, залежатиме від ваших уподобань.
Професійні печі в інтернет-магазині Hold
Купити конвекційну піч високої якості за приємною ціною ви зможете на сайті нашого інтернет-магазину Hold. У нас ви знайдете агрегати в різних модифікаціях: подові моделі, обладнання для випікання та приготування піци, а також універсальні конвектомати. Ми працюємо з надійними виробниками, чиї товари відповідають найвищим вимогам.
Перед покупкою ви можете проконсультуватися з нашими менеджерами, які порадять оптимальний варіант для ваших умов експлуатації. Також ми надаємо послуги з монтажу та обслуговування обладнання. Доставлення товарів здійснюється по всій території України.
