За последние годы процесс приготовления пищи претерпел значительные изменения. Появилось множество технологий, которые позволяют добиваться невероятного вкуса блюд, при этом сохраняя экологичность и полезность продуктов. В этом плане особых успехов добилась техника sous-vide, которая предполагает применение соответствующих аппаратов. Уже сейчас без нее не обходится ни один топовый мировой ресторан, а в скором времени она обещает совершить революцию в технике приготовления пищи и в Украине. А где су вид купить и чем он так хорош – расскажем в этой статье.
Как работает аппарат сувид?
Данная технология предполагает вакуумное приготовление ингредиентов при низких температурах. Она состоит из нескольких этапов:
- делаются заготовки продуктов, которые можно дополнительно замариновать или натереть специями;
- порции помещают в специальные пакеты, из которых вакууматором удаляют весь воздух;
- пакет погружается в воду для передачи тепла продуктам;
- аппарат Sous vide нагревает воду до 55-60 градусов Цельсия, что позволяет продуктам готовиться в собственном соку;
- после приготовления блюдо сервируется и подается гостю.
Многие владельцы ресторанов, кафе и других заведений уже оценили по достоинству дополнительное преимущество этих аппаратов. Дело в том, что техника сувид позволяет увеличить срок хранения многих продуктов без потери их качества. Если сразу заморозить мясо, фрукты и овощи после приготовления в аппарате, то их можно будет безопасно хранить еще около 20 дней.
Разновидности аппаратов сувид
Если вы ищете качественный sous vide купить его можно на сайте нашей компании Hold. При этом, важно определиться какой из двух типов оборудования нужен именно вам. Сувид может быть:
- стационарный;
- погружной.
Стационарный аппарат, также известный как сувид профессиональный, внешне напоминает мультиварку больших габаритов. Он оснащается помпой, благодаря которой температура воды будет одинаково в любом месте емкости. Сувид такого типа позволяет автоматизировать весь процесс приготовления пищи. Повару необходимо только поместить продукты в емкость, выбрать температуру и время приготовления, после чего запустить аппарат.
В отличие от стационарного, су вид погружной купить который можно по более доступной цене, отличается компактными габаритами, при этом обладает хорошими рабочими характеристиками. Его обычно выбирают заведения с ограниченной площадью кухни. Стоит учесть, что такой аппарат будет менее продуктивен в сравнении со стационарной моделью.
Преимущество аппаратов Сувид
К плюсам такого оборудования относят такие его возможности:
- сохраняет вкус, аромат и качество продуктов;
- может идеально приготовить даже самое жесткое мясо;
- благодаря низкой температуре приготовления, сохраняет структуру ингредиентов;
- в продуктах остается большая часть полезных микро- и макроэлементов;
- увеличивает срок хранения продуктов;
- после воздействия низких температур мясо, овощи или другие продукты не теряют в массе;
- блюдо не пригорает и остается сочным.
Еще одним важным преимуществом аппарата сувид называют оптимизацию рабочих процессов на кухне. Благодаря полной автоматизации приготовления пищи, он позволяет тратить больше времени на проработку блюд и выполнение других заданий.
Купить профессиональное оборудование sous vide вы можете на сайте нашей компании Hold. Мы предлагаем комплексные решения по оптимизации пространства для бизнеса, в том числе и для заведений общественного питания. На сайте нашей компании вы найдете оборудование лучших брендов, которое станет решающим фактором в развитии вашего бизнеса и улучшении конкурентного качества.
