Как открыть магазин в селе

Независимо от экономической ситуации, спрос на продукты остается неизменным. 

Поскольку наша компания уже много лет помогает открывать магазины для наших клиентов по всей Украине, мы решили поделиться опытом и видением, как открыть магазин в селе. Ниже – пошаговый чеклист: локация → помещение → оборудование → поставщики → персонал → автоматизация → расходы → реклама → ассортимент.

Сразу хотим подчеркнуть, что данные советы также подходят и для того, чтобы открыть продуктовый магазин в любом городе, регионе, областном центре и т.д. Но мы заметили, что для открытия магазина в сельской местности есть свои интересные особенности. Не станем возражать, что магазины в селах уступают по размерам и наполнению, однако конкуренция у них значительно меньше, а количество постоянных клиентов – неизменно.

Общая численность населения, проживающего в сельской местности, достигает до 35% человек и стоит заметить, что найти в небольшом селе магазин с высоким качеством товаров и обслуживания – довольно трудно. А между тем именно в селах живут аграрии, фермеры и предприниматели, у которых совсем нет времени, чтобы ездить на закупки в большие города – это и побуждает нас говорить о том, как открыть продуктовый магазин в селе.

Данная статья – это ваш путеводитель для того, чтобы понять, какой магазин лучше открыть в селе и что для этого нужно. Здесь вы найдете универсальные советы по оформлению и внезапно возникающим ситуациям на определенных этапах. Больше не будет никаких неожиданных моментов при запуске вашего бизнеса.

Перед тем, как открыть свой магазин продуктов в селе, сформируйте этот процесс в виде бизнес-плана (БП). Данный этап может казаться трудным и не нужным, но существуют этапы БП, которые требуют особого внимания и мы хотим заверить вас, что уже во время написания БП вы найдете для себя новые ответы на вопрос «какой магазин выгодно открыть в селе», ведь во время написания БП вы уже проведете мощный анализ конкурентной среды и собственных возможностей.

Первое через что вам придется пройти на пути к открытию продуктового магазина в селе – это оформление необходимого пакета документов. Мы решили вынести этот пласт информации в отдельную статью и включили туда этапы открытия ФЛП, документы для получения разрешений от пожарной и санэпидемиологической станций, ссылки на соответствующие законы Украины, постановку РРО на учет, оформление магазинной вывески и даже написали инструкцию, как получить грант от государства . Поэтому если вы сомневаетесь, какой магазин можно открыть в селе - читать данную статью обязательно!

Локация магазина в селе

Трудно открываться и успешно работать там, где есть недостаток клиентов, поэтому наш совет при выборе локации для вашего будущего магазина - оцените количество потенциальных клиентов. Для этого следует учесть не только приблизительное кол-во населения, проживающего в радиусе магазина, но и учесть автомобильный поток (остановку общественного транспорта, автомобильные развязки и т.п.), пешеходный поток, а также платежеспособность ваших будущих клиентов.

Внимательно проанализируйте, кто ваши конкуренты и где они находятся? Что предлагают ваши конкуренты и что можете предложить вы вместо этого? Спросите местных жителей, чего именно (каких товаров) не хватает им и примите эту информацию во внимание при планировании ассортимента товаров в вашем магазине.

Учтите потребности ваших клиентов – подобная забота не останется без внимания и придаст вашему магазину эффект определенной «персонализации». Также важно создать комфортные условия для посещения магазина, а значит, локация должна быть оснащена хотя бы небольшой автостоянкой и пандусом.

Помещение и ремонт

В больших городах, где поиск помещения обусловлен многими факторами (локация, кол-во населения, супермаркеты рядом, планирование зала и т.п.), в сельской местности выбор может быть очень ограничен и нам встречались случаи, где с разрешения сельского совета проще было построить новый магазин или поставить уже готовое помещение.

Если вы ограничены в выборе – стоит задуматься о ремонтных работах и заложить на это бюджет. Из недостатков – это дополнительные расходы, которые вы могли бы направить на покупку товаров. Из очевидных плюсов – у вас есть возможность проделать все работы с учетом соблюдения норм пожарных и санэпидемиологических служб (вода, свет, канализация, отопление, система вентиляции). К тому же инвестиции в продуктовый магазин в деревне будут значительно меньше, чем в городе. Также старые здания не рассчитаны на современное оборудование, для которого мощность электроэнергии должна достигать от 15 кВт, так что в ваших силах исправить и этот недостаток. Дополнительно установите бесплатный интернет, ведь часто именно Wi-Fi привлекает клиентов, которым необходимо быть постоянно на связи, а как известно – в сельской местности это может быть проблемой.

Такие нюансы, как размер помещения и его внутренняя отделка (количество комнат, наличие ступеней, колонн и т.д.) нужно оценивать по факту для каждого конкретного случая. В любом случае, мы всегда убеждаем наших клиентов, что нет недостатков в планировании – есть не понимание, как недостатки превратить в преимущества помещения. Однако следует помнить, что кроме торгового зала в магазине должны быть и другие зоны: административная, санитарная, подсобная (разгрузка товаров и склад), эвакуационная.

Оборудование

Если это ваш первый продуктовый магазин в селе и бюджет на открытие ограничен, вы можете рассмотреть как БУ оборудование, так и оборудование, взятое в аренду (холодильные и морозильные витрины). Поставщики могут предоставлять собственные торговые стойки или лари, поэтому подобную информацию нужно учесть на этапе разработки проекта магазина.

Так какое именно оборудование для продуктового магазина в селе вам понадобится:

1. Торговое оборудование (разновидности его зависят от типов товаров, которые вы будете реализовывать: обычные полочные стеллажи, стеллажи овощные, стеллажи хлебные, навесные стеллажи, перфорированные с крючками, стеллажи усиленные с передней ногой для алкоголя или воды и т.д.).
2. Холодильное и морозильное оборудование: вертикальные пристенные витрины (регалы) для молочных продуктов, колбасных изделий, сыров, сладостей, яиц и т.п.; гастрономические витрины для свежего мяса и рыбы, готовых продуктов, сыров; морозильные лари (бонеты) для масла, полуфабрикатов, замороженного мяса и рыбы и т.д.
3. Кассовые боксы.
4. Оборудование для организации места кассира: денежный ящик, POS материалы, фискальные регистраторы, терминалы, принтеры чеков и этикеток (при необходимости), сканеры, счетчики банкнот и детекторы валют, эргономичные стойки для организации оборудования.
5. Кондиционеры и система рекуперации воздуха (при необходимости).
6. Калитки из нержавеющей стали для организации входа/выхода в магазин и проходов.
7. Торговые весы.
8. Торговая мебель из ДСП.
9. Тележки и корзины для товаров.
10. Шкафы (локеры) для хранения личных вещей клиентов.
11. Оборудование для профессиональной кухни из нержавеющей стали (если есть собственное производство).
12. Сейф, картотечный шкаф для организации рабочего места бухгалтера.
13. Система безопасности магазина – магнитные рамки, камеры наблюдения, сигнализация и система охраны.
14. Желательным в наших реалиях будет также генератор или блок бесперебойного питания.

Начните со схемы расстановки, на которой будут четко видны размеры и количество оборудования. Опытные компании разрабатывают подобные проекты бесплатно, а при необходимости вы всегда можете дозаказать разработку дизайн проекта с визуализацией будущего магазина. С таким подходом вы получите консультацию специалистов, которые укажут на ошибки в планировании, если у вас уже есть готовый вариант расстановки и предложат зонирование оборудования согласно логике размещения смежных товаров.

Поиск поставщиков

Уделите этому особое внимание, ведь от качества и количества поставщиков будет зависеть успех вашего магазина. Лучше начинать работать с местными поставщиками и настроиться на то, что выгодные условия вы сможете получить только со временем, когда будет открыто определенное количество магазинов (торговая сеть) и обеспечена тиражность товаров.

Сформируйте список поставщиков и условия, которые они могут предоставить вам в начале работы:

• возможность отсрочки оплаты;
• ретробонусы;
• сетевые скидки (на будущее);
• минимальная сумма заказа;
• сроки доставки;
• наличие сертификатов;
• контакты.

Для того чтобы найти и проверить, надежный ли поставщик – закажите тестовую продукцию сразу от нескольких. При этом если товар имеет длинное логистическое плечо (другая область), он может быть дополнительно застрахован. Не бойтесь тратить на это средства, ведь ваш будущий поставщик – ваш партнер на долгий период времени. Дополнительное страхование продукта нужно и с точки зрения состояния дорожного покрытия – учтите этот недочет при планировании ваших закупок.

С течением времени отслеживайте реакцию ваших клиентов – какой товар они покупают чаще? Уточняйте у них, чем обусловлен такой выбор – это позволит остановиться на конкретных производителях и заключить договор на длительные поставки.

Первая закупка товара производится, как правило, на ближайшую неделю – с целью исключения остатков, а следовательно и порчи продуктов. В среднем стоимость товара составляет до 25% от общих вложений в открытие в магазин.

Персонал

Важной составляющей вашего магазина будет персонал. В идеале – это человек, знающий жителей и способный поддержать вежливый и доверительный разговор. Часто магазин выбирают именно из-за наличия продавщицы, которая «оставит свежее» или предупредит заранее о поставках нового/лучшего товара. Администратором магазина, как правило, выступает собственник, а вот бухгалтерский учет обычно передают на аутсорсинг.

Вы должны быть готовы к тому, что в месте открытия вашего магазина вы не найдете людей с необходимым опытом работы, поэтому часть вашего времени и средств пойдут на поиск и обучение соответствующих кандидатов. При этом количество кассиров будет зависеть от локации и количества клиентов. В среднем для магазина площадью до 100 кв.м. достаточно одного кассира, однако если в магазине есть прилавки, следует взять дополнительно еще минимум одного человека для обслуживания клиентов локально.

Автоматизация

Значительно упростит работу вашего магазина автоматизация. Особенно если в планах у вас открытие нескольких точек продаж. POS (Point of Sale) – это комплексное оборудование, используемое в магазинах и точках обслуживания для осуществления операций продаж, обработки платежей и ведения учета товаров и финансовых операций.

Какую роль выполняет POS оборудование и почему стоит автоматизировать магазин, даже если он у вас (пока) один:

• сканирование штрихкодов и удаление товаров из общей базы после продажи;
• подсчет остатков и автоматический перерасчет товаров – помогает контролировать количество товара непосредственно в магазине и регулировать будущие поставки;
• проведение инвентаризации с системами POS ускоряет процесс и помогает регулировать возможные потери, кражи;
• анализ об обороте, движении товаров, наиболее популярных позициях, товарах с низким спросом и т.д.

Для автоматизации процессов торговли и логистики, предприниматели также привлекают программы, основанные на искусственном интеллекте. Данная тенденция достаточно нова и требует времени для ознакомления, однако уже сейчас пользуется интересом и спросом. О постановке РРО на учет читайте здесь.

Ежемесячные расходы на содержание магазина

Если сумма инвестиций в открытие продуктового магазина в селе зависит от вышеприведенных факторов и размера помещения, то ежемесячные расходы владельца магазина состоят из следующих аспектов (в случае аренды помещения):

1. Аренда и коммунальные платежи.
2. Электроэнергия.
3. ЗП работникам (позаботьтесь об этой сумме заранее, ведь первые месяцы магазин может быть не прибыльным).
4. Лицензия на алкоголь и табак (раз в три месяца, полгода или год – срок следует уточнить в местных органах регулирования торговой деятельности).
5. Налоги и сборы.
6. Услуги ЦСО для кассового аппарата.
7. Закупки товаров (в зависимости от ассортимента).

Реклама магазина в сельской местности

Имеет свои особенности, ведь здесь не действует таргетированная реклама или реклама в социальных сетях по принципу больших городов. В небольших селах стоит задействовать так называемое «сарафанное радио», листовки, объявления и дополнительно заложить расходы на громкое открытие магазина: фотозона, воздушные шарики, гирлянды, музыка, интересные розыгрыши и т.д.

Подойдите ответственно к выбору названия вашего магазина. Оно должно быть не сложным, желательно оригинальным и хорошо запоминающимся. Спросите у знакомых, какие ассоциации возникают у них с придуманным вами названием, ведь часто разные люди по-разному воспринимают одни и те же наименования. Хорошим примером является название минеральной воды Блю Вотер, которая очень быстро стала предметом насмешек со стороны клиентов. Поняв свой промах, компания провела ребрендинг и дала товару другое (более понятное) название – Бон Аква.

Отдельным этапом рекламы вашего магазина есть вывеска. В данной статье мы приводим необходимые документы для ее размещения, ведь вывеска соотносится с рекламным щитом и должна отвечать соответствующим нормам.

И помните, что начинать рекламировать ваш магазин нужно еще до его физического появления и открытия. Для этого можно расклеить рекламу, придумать привлекательные акции и регулярно напоминать о появлении нового магазина.

Уникальные товары и ассортимент

Вы написали бизнес-план, провели анализ локации, конкурентов, познакомились с локальными поставщиками, а значит, вы уже решили, какие именно товары должны быть представлены в вашем продуктовом магазине.

Основные (якорные) товары, такие как хлебные изделия, крупы, бакалея, мясо, рыба, кофе и чай – будут присутствовать как у вас, так и у ваших конкурентов. Поэтому здесь следует подумать, чем вы будете отличаться и что будет привлекать клиентов именно к вам? Здесь речь идет об определенных «фишках» и уникальности товаров. Это могут быть товары собственного импорта, собственного производства или сезонные товары.

Что оказывает существенное влияние на привлекательность магазина с точки зрения клиента:

• ассортимент (широкий и глубокий);
• свежесть продуктов (как часто поставки новых товаров, не залеживается ли старый товар);
• наличие уникальных товаров;
• удобство и безопасность посещения;
• ценовая политика (здесь возвращаемся к поиску поставщиков и подразумеваем, что логистическое плечо будет оказывать существенное влияние на стоимость товаров).

Мы рекомендуем нашим клиентам создавать своего рода локальный ВМР (private label) с привлечением тех ресурсов, которые есть рядом. К примеру, обратите внимание на недостатки конкурентов или самой местности. Если в доступе нет качественной воды – ее продажи будут существенным преимуществом.

Какие могут быть варианты BMP для продуктовых магазинов в сельской местности?

• домашнее варенье из экологически чистых фруктов/овощей; приятная особенность для ценителей здорового питания – варенье без сахара;
• молочные продукты, особенно если рядом есть молокозавод или ферма;
• замороженные экологически чистые овощи, фрукты и ягоды – предусмотрите для этого аппарат шоковой заморозки и морозильные шкафы для хранения продуктов;
• продажа сезонных товаров в сельском магазине будет большим преимуществом – например, семена, саженцы и рассада весной; самый необходимый садовый инвентарь будет пользоваться спросом круглый год;
• товары пчеловодства;
• фасованные лекарственные полевые травы.

И главное – дайте себе время. Только со временем вы поймете, какие товары пользуются спросом, а от которых нужно отказаться. Спросите вашего постоянного клиента, за чем он готов ехать далеко – в другой магазин, в другой район? Это лучше опишет слабые стороны вашего ассортимента. Подобный анализ желательно проводить на постоянной основе, чтобы не упустить главного – в чем особенность вашего магазина и почему клиент выбирает именно вас?

Открытие собственного магазина – это интересное приключение, сопровождающееся определенными препятствиями, иногда трудностями, азартом, поиском необходимой информации, радостью от открытия и посещением первого клиента. Обращаясь к нашей компании, вы гарантированно получите поддержку на разных этапах создания вашего проекта и станете весомой частью предпринимателей, поддерживающих экономику страны и предоставляющих новые рабочие места. Стоит только начать!