Як відкрити магазин в селі

Незалежно від економічної ситуації, попит на продукти залишається постійним.

Оскільки наша компанія вже багато років допомагає відкривати магазини для наших клієнтів по всій Україні, ми вирішили поділитись досвідом та своїм баченням, як відкрити магазин в селі. Нижче – покроковий чеклист: локація → приміщення → обладнання → постачальники → персонал → автоматизація → витрати → реклама → асортимент

Одразу хочемо наголосити, що дані поради також підходять і для того, щоб відкрити продуктовий магазин в будь-якому місті, регіоні, обласному центрі, тощо. Та ми зауважили, що саме для відкриття магазину в сільській місцевості є свої цікаві особливості. Не станемо заперечувати, що магазини в селах поступаються за розмірами та наповненням, проте конкуренція у них значно менша, а кількість постійних клієнтів – незмінна.

Загальна кількість населення, що проживає в сільській місцевості сягає до 35% чоловік і варто зауважити, що знайти у невеликому селі магазин з високою якістю товарів та обслуговування – досить важко. А між іншим, саме в селах живуть аграрії, фермери та підприємці, у яких зовсім не має часу, аби їздити на закупівлі до великих міст –це і спонукає нас говорити про те, як відкрити продуктовий магазин в селі.

Дана стаття – це ваш путівник для того, аби зрозуміти, який магазин краще відкрити в селі та що для цього потрібно. Тут ви знайдете універсальні поради по оформленню та ситуаціях, що раптово виникають на певних етапах. Більше не буде жодних неочікуваних моментів під час запуску вашого бізнесу.

Перед тим, як відкрити свій магазин продуктів в селі, сформуйте цей процес у вигляді бізнес-плану (БП). Даний етап може здаватись важким та не потрібним, але існують етапи БП, які потребують особливої уваги і ми хочемо запевнити вас, що вже під час складання БП ви відкриєте для себе нові відповіді на питання «який магазин вигідно відкрити в селі», адже під час написання ви вже проведете потужний аналіз конкурентного середовища та власних можливостей.

Перше, через що вам доведеться пройти на шляху до відкриття продуктового магазину в селі – це оформлення необхідного пакету документів. Ми вирішили винести цей пласт інформації в окрему статтю та включили туди етапи відкриття ФОП, документи для отримання дозволів від пожежної та санепідеміологічної станцій, посилання на відповідні Закони України, постановку РРО на облік, оформлення магазинної вивіски та навіть написали інструкцію, як отримати грант від держави. Тому якщо ви вагаєтесь, який магазин можна відкрити в селі - читати дану статтю обов’язково! 

Локація магазину в селі

Важко відкриватись та успішно працювати там, де є нестача клієнтів, тому наша порада при виборі локації для вашого майбутнього магазину – оцініть кількість потенційних клієнтів. Для цього варто врахувати не лише приблизну к-ть населення, що проживає в радіусі магазину, а й врахувати автомобільний потік (зупинку громадського транспорту, автомобільні розв’язки, тощо), пішохідний потік, а також платоспроможність ваших майбутніх клієнтів.

Уважно проаналізуйте, хто ваші конкуренти та де вони знаходяться? Що пропонують ваші конкуренти та що можете запропонувати ви натомість? Запитайте місцевих мешканців, чого саме (яких товарів) не вистачає їм та візьміть цю інформацію до уваги при плануванні асортименту товарів у вашому магазині.

Врахуйте потреби ваших клієнтів – подібне піклування не залишиться без уваги та надасть вашому магазину ефект певної «персоналізації». Також важливо створити комфортні умови для відвідин магазину, а отже локація має бути оснащена хоча б невеликою автостоянкою та пандусом.

Приміщення та ремонт

У великих містах, де пошук приміщення обумовлений багатьма факторами (локація, к-ть населення, супермаркети поруч, планування залу, тощо), в сільській місцевості вибір може бути дуже обмеженим і нам траплялись випадки, де з дозволу селищної ради простіше було побудувати новий магазин або поставити вже готове мобільне приміщення.

Якщо ви обмежені у виборі – варто задуматись про ремонтні роботи та закласти на це відповідний бюджет. З недоліків – це додаткові витрати, які ви могли б направити на закупівлі товарів. Із очевидних плюсів – у вас є можливість виконати всі роботи з врахуванням дотримання норм пожежних та санепідеміологічних служб (вода, світло, каналізація, опалення, система вентиляції). До того ж інвестиції у продуктовий магазин в селі будуть значно менші, ніж в місті. Також старі будівлі не розраховані на новітнє обладнання, для яких потужність електроенергії має сягати від 15 кВт, тож в ваших силах виправити і цей недолік. Додатково встановіть вільний інтернет, адже часто саме wi-fi приваблює клієнтів, яким необхідно бути постійно на зв’язку, а як відомо – в сільській місцевості це може бути проблемою.

Такі нюанси, як розмір приміщення та його внутрішнє оздоблення (кількість кімнат, наявність сходинок, колон, і т.д.) потрібно оцінювати по факту для кожного конкретного випадку. В будь-якому разі, ми завжди переконуємо наших клієнтів, що не існує недоліків у плануванні – є не розуміння, як недоліки перетворити в переваги приміщення. Проте варто пам’ятати, що окрім торгівельної зали, в магазині мають бути й інші зони: адміністративна, санітарна, підсобна (розвантаження товарів та склад), евакуаційна.

Обладнання

Якщо це ваш перший продуктовий магазин в селі і бюджет на відкриття обмежений, ви можете розглянути як БУ обладнання, так і обладнання, взяте в оренду (холодильні та морозильні вітрини). Постачальники також можуть надавати власні торгівельні стійки або ларі, тому подібну інформацію потрібно врахувати на етапі розробки проекту магазину.

Тож яке саме обладнання для продуктового магазину в селі вам знадобиться:

1. Торгівельне обладнання (різновиди його залежать від типів товарів, які ви будете реалізовувати: звичайні поличкові стелажі, стелажі овочеві, стелажі хлібні, стелажі навісні, перфоровані з гачками, стелажі посилені з передньою ногою для алкоголю або води, тощо).
2. Холодильне та морозильне обладнання: вертикальні пристінні вітрини (регали) для молочних продуктів, ковбасних виробів, сирів, солодощів, яєць, тощо; гастрономічні вітрини для свіжого м’яса та риби, готових продуктів, сирів; морозильні ларі (бонети) для масла, напівфабрикатів, заморожених м’яса та риби і т.д.
3. Касові бокси.
4. Обладнання для організації місця касира: грошова скриня, POS матеріали, фіскальні реєстратори, термінали, принтери чеків та етикеток (за потреби), сканери, лічильники банкнот та детектори валют, ергономічні стійки для організації наведеного обладнання.
5. Кондиціонери та система рекуперації повітря (за необхідності).
6. Брамки із неіржавіючої сталі для організації входу/виходу в магазин та проходів.
7. Торгівельні ваги.
8. Торгівельні меблі з ДСП.
9. Візки та корзини для товарів.
10. Шафи (локери) для зберігання особистих речей клієнтів.
11. Обладнання для професійної кухні з неіржавіючої сталі (якщо є власне виробництво).
12. Сейф, картотечна шафа для організації робочого місця бухгалтера.
13. Система безпеки магазину – магнітні брамки, камери спостереження, сигналізація та система охорони.
14. Бажаним в наших реаліях буде також генератор або блок безперебійного живлення.

Почніть із схеми розстановки, на якій буде чітко видно розміри та кількість обладнання. Досвідчені компанії розробляють подібні проекти безкоштовно, а за потреби – ви завжди можете дозамовити розробку дизайн проекту з візуалізацією майбутнього магазину. З таким підходом ви отримаєте консультацію фахівців, які вкажуть на помилки в плануванні, якщо ви маєте вже готовий варіант розстановки та запропонують зонування обладнання згідно логіки розміщення суміжних товарів.

Пошук постачальників

Приділіть цьому особливу увагу, адже від якості та кількості постачальників буде залежати успіх вашого магазину. Краще починати працювати із місцевими постачальниками та налаштуватись на те, що більш вигідні умови ви зможете отримати тільки з часом, коли буде відкрита певна кількість магазинів (торгівельна мережа) та забезпечена тиражність товарів.

Сформуйте перелік постачальників та умови, які вони можуть вам надати на початку роботи:

• можливість відтермінування оплати;
• ретробонуси;
• мережеві знижки (на майбутнє);
• мінімальна сума замовлення;
• терміни доставки;
• наявність сертифікатів;
• контакти.

Для того, щоб знайти та перевірити, чи постачальник надійний – замовте тестову продукцію одразу від декількох. При цьому, якщо товар має довге логістичне плече (інша область), він може бути додатково застрахований. Не бійтесь витрачати на це кошти, адже ваш майбутній постачальник – це ваш партнер на довгий період часу. Додаткове страхування товару необхідне і з точки зору стану дорожнього покриття – врахуйте цей недолік при плануванні ваших закупівель.

З часом відслідковуйте реакцію ваших клієнтів – який товар вони купують частіше? Уточнюйте у них, чим обумовлений такий вибір – це дасть змогу зупинитись на конкретних виробниках і заключити договір на тривалі поставки.

Перша закупка товару робиться, як правило, на найближчий тиждень - з метою виключення залишків, а отже і псування продуктів. В середньому вартість товару становить до 25% від загальних вкладень у відкриття в магазин.

Персонал

Важливою складовою вашого магазину буде персонал. В ідеалі – це людина, що знає мешканців і зможе підтримати ввічливу та довірливу розмову. Часто магазин обирають саме через наявність продавчині, яка «залишить найсвіжіше» або попередить заздалегідь про новий/кращий товар. Адміністратором магазину, як правило, виступає власник, а от бухгалтерський облік зазвичай передають на аутсорсинг.

Ви маєте бути готові до того, що в місці відкриття вашого магазину ви не знайдете людей з необхідним досвідом роботи, тому частина вашого часу та коштів підуть на пошук та навчання відповідних кандидатів. При цьому кількість касирів буде залежати від локації та кількості клієнтів. В середньому, для магазину площею до 100 кв.м. достатньо одного касира, проте якщо в магазині також є прилавки, варто взяти додатково ще мінімум одну людину для обслуговування клієнтів локально.

Автоматизація

Значно спростить роботу вашого магазину автоматизація. Особливо якщо в планах у вас відкриття декількох точок продажів. POS (Point of Sale) – це комплексне обладнання, що використовується в магазинах та точках обслуговування для здійснення операцій продажу, обробки платежів та ведення обліку товарів і фінансових операцій.

Яку саме роль виконує POS обладнання та чому варто автоматизувати магазин, навіть якщо він у вас (поки що) один:

• сканування штрих-кодів та видалення проданих товарів із загальної бази після продажу;
• підрахунок залишків та автоматичний перерахунок товарів в наявності – допомагає контролювати кількість товару безпосередньо в магазині та регулювати майбутні поставки;
• проведення інвентаризації з системами POS пришвидшує процес та допомагає регулювати облікові записи, можливі втрати, крадіжки;
• аналіз про оборот, рух товарів, найпопулярніші позиції, товари з низьким попитом, тощо.

Наразі для автоматизації процесів торгівлі та логістики, підприємці також залучають програми, що базуються на штучному інтелекті. Дана тенденція досить нова і потребує часу для ознайомлення, проте вже зараз користується інтересом та попитом. Пропостановку РРО на облік – читайте тут.

Щомісячні витрати на утримання магазину

Якщо сума інвестицій у  відкриття продуктового магазину в селі залежить від вищенаведених факторів та розміру приміщення, то щомісячні витрати власника магазину складаються з наступних чинників (у випадку, коли приміщення орендоване):

1. Оренда та комунальні платежі.
2. Електроенергія.
3. ЗП працівникам (попіклуйтесь про цю суму заздалегідь, адже перші місяці магазин може бути не прибутковим).
4. Ліцензія на алкоголь та тютюн (раз в три місяці, пів року або рік – термін потрібно уточнити в місцевих органах регулювання торгівельної діяльності).
5. Податки та збори.
6. Послуги ЦСО для касового апарату.
7. Закупівлі товарів (в залежності від асортименту).

Реклама магазину в сільській місцевості

Має свої особливості, адже тут не діє таргетована реклама або реклама в соціальних мережах за принципом великих міст. Натомість, в невеличких селах варто задіяти так зване «сарафанне радіо», листівки, оголошення та додатково закласти витрати на гучне відкриття магазину: фотозона, повітряні кульки, гірлянди, музика, цікаві розіграші, тощо.

Підійдіть відповідально до вибору назви вашого магазину. Вона має бути не складною, бажано оригінальною та гарно запам’ятовуватись. Запитайте у знайомих, які асоціації виникають у них із придуманою вами назвою, адже часто різні люди по-різному сприймають одні й ті ж самі найменування. Гарним прикладом є назва мінеральної води Блю Вотер, яка дуже швидко стала предметом насмішок зі сторони клієнтів. Зрозумівши свій промах, компанія провела ребрендинг та надала товару іншу (більш зрозумілу) назву – Бон Аква.

Окремим етапом реклами вашого магазину є вивіска. В даній статті ми наводимо необхідні документи для її розміщення, адже вивіска співвідноситься до рекламного щита та має підлягати відповідним умовам.

І пам’ятайте, що починати рекламувати ваш магазин потрібно ще до його фізичної появи та відкриття. Для цього можна розклеїти рекламу, вигадати привабливі акції та регулярно нагадувати про появу нового магазину.

Унікальні товари та асортимент

Ви написали бізнес-план, провели аналіз локації, конкурентів, познайомились із локальними постачальниками, а отже ви вже вирішили, які саме товари мають бути представлені у вашому продуктовому магазині.

Основні (якірні) товари такі, як хлібні вироби, крупи, бакалія, м'ясо, риба, кава та чай – будуть присутніми як у вас, так і у ваших конкурентів. Тому тут варто подумати, чим ви будете відрізнятись і що буде приваблювати клієнтів саме до вас? Тут мова йдеться про певні «фішки» та унікальність товарів. Це можуть бути товари власного імпорту, власного виробництва або сезонні товари.  

Що суттєво впливає на привабливість магазину з точки зору клієнта:

• асортимент (широкий та глибокий);
• свіжість продуктів (як часто поставки нових товарів, чи не залежується старий товар);
• наявність унікальних товарів;
• зручність та безпека відвідування;
• цінова політика (тут повертаємось до пошуку постачальників та маємо на увазі, що логістичне плече буде суттєво впливати на вартість товарів).

Ми радимо нашим клієнтам створювати свого роду локальний ВМР (private label) із залученням тих ресурсів, які є поруч. Наприклад, зверніть увагу на недоліки конкурентів або самої місцевості. Якщо в доступі немає якісної води – її продаж буде суттєвою перевагою.

Які можуть бути варіанти BMP для продуктових магазинів в сільській місцевості:

• домашнє варення з екологічно чистих фруктів/овочів; приємна особливість для поціновувачів здорового харчування – варення без цукру;
• молочні продукти, особливо якщо поруч є молокозавод або ферма;
• заморожені екологічно чисті овочі, фрукти та ягоди – передбачте для цього апарат шокової заморозки та морозильні шафи для зберігання продуктів;
• продаж сезонних товарів в сільському магазині буде великою перевагою - наприклад, насіння, саджанці та розсада весною; найнеобхідніший садовий інвентар буде користуватись попитом цілий рік;
• товари бджільництва;
• фасовані лікарські польові трави.

І головне – дайте собі час. Тільки з часом ви зрозумієте, які саме товари користуються попитом, а від яких потрібно відмовитись. Запитайте вашого постійного клієнта, за чим він готовий їхати далеко – до іншого магазину, в інший район? Це якнайкраще опише слабкі сторони вашого асортименту. Подібний аналіз бажано проводити на постійній основі, аби не випустити з уваги головного – в чому особливість вашого магазину та чому клієнт обирає саме вас?

Відкриття власного магазину – це цікава пригода, що супроводжується певними перепонами, інколи труднощами, азартом, пошуком необхідної інформації, радістю від відкриття та відвідин першого клієнта. Звертаючись до нашої компанії, ви гарантовано отримаєте підтримку на різних етапах створення вашого проекту та станете вагомою частиною підприємців, що підтримують економіку країни та надають нові робочі місця. Варто лише почати!