Для успешной работы ресторанов, пиццерий, кафе и других заведений общественного питания необходимо наличие качественного оборудования на кухне. От функциональности агрегатов будет зависеть не только скорость приготовления блюд, но также их качество и разнообразие.
Среди множества устройств, которые устанавливаются на кухнях и выполняют определенные функции, стоит выделить профессиональную или конвекционную печь (конвектомат), которая помогает решить несколько задач одновременно.
Что такое профессиональная печь и где она используется
Конвекционная печь – это тепловое оборудование, которое используется на кухнях общественного питания. С его помощью можно приготовить хлебобулочные и кондитерские изделия, а также пиццу и другие блюда. Агрегат работает по принципу циркуляции горячего воздуха (конвекции), что обеспечивает равномерное пропекание ингредиентов со всех сторон. Профессиональная печь для выпечки нашла широкое применение в таких заведениях, как:
- рестораны – для приготовления выпечки и множества других блюд: рыбы, мяса, гарниров и овощей;
- столовые и кафе – работа печи обеспечивает не только быстрое приготовление продуктов, но и поддержание высокого качества блюд;
- кондитерские и пекарни – функции конвектоматов обеспечивают возможность создания хрустящей корочки в хлебобулочных изделиях с сохранением мягкости теста внутри;
- фаст-фуд – такие агрегаты незаменимы в точках фаст-фуда для быстрого приготовления и разогрева пищи.
Также промышленная техника для кухни активно эксплуатируется в пиццериях. Интересно, что печь профессиональная обычно работает на дровах и оснащается функцией сохранения длительного горения. В то же время есть электрические модели, а также агрегаты на газе.
Популярные типы профессиональных печей
Конструкция конвектоматов предусматривает наличие ряда элементов, среди которых жаропрочный корпус из стали, нагревательные элементы внутри рабочей камеры, вентиляторы для циркуляции воздуха и равномерного распределения тепла, подсветка, панель управления, стеклянные дверцы и рамки для противней.
Паровые модели оснащаются парогенератором. Он необходим для создания и поддержания пара, который контролирует влажность внутри продукта для сохранения веса выпечки. Различия могут касаться таких аспектов, как:
- источник энергии – электрические конвектоматы, а также печи на газе и дровах;
- дополнительные конструктивные элементы – конвейерные модели, подовые агрегаты, устройства со слотами для пиццы и другие модификации;
- габариты – полноразмерные устройства, мини и промежуточные варианты;
- установка – напольная или настольная;
- управление – механическое, электромеханическое или сенсорное.
Также устройства могут отличаться по своей функциональности. Есть как универсальные агрегаты для приготовления различных блюд, так и специализированные печи, которые предназначены для выполнения конкретных задач.
Преимущества использования профессиональных печей на кухне
Кухонная техника этого типа предлагает множество преимуществ. Прежде всего стоит отметить экономичность конвектоматов, которые позволяют минимизировать финансовые и временные затраты на приготовление пищи. Также важным моментом будет возможность приготовления нескольких блюд одновременно без перемешивания запахов. Промышленные модели отличает высокая производительность, что необходимо для заведений общественного питания.
Наличие большого количества функций не только облегчает процесс приготовления выпечки, пиццы и других блюд, но и помогает экспериментировать с рецептурами и вкусами. Не менее важным преимуществом будет и универсальность аппаратов, используемых для работы с различными продуктами. Также стоит отметить широкий выбор моделей, среди которых вы можете выбрать как габаритную технику, так и устройства для дома.
Профессиональные модели отличаются длительным сроком службы, удобством эксплуатации и минимальными требованиями к обслуживанию. Принцип работы с циркуляцией воздуха не просто гарантирует равномерный подогрев ингредиентов, но и помогает минимизировать количество масла. Все эти качества позволяют назвать конвекционную печь незаменимым оборудованием для любой профессиональной кухни.
Максимальная эффективность техники возможна при ее правильном использовании. Рекомендуется прогревать рабочую камеру в течение 15 минут перед эксплуатацией. При загрузке сначала следует заполнить центр камеры, после чего установить противни в нижней и верхней частях. После использования аппарата его необходимо очистить от продуктов, жиров и конденсата.
На что обратить внимание при выборе профессиональной печи?
Конвекционная печь, цена которой зависит от многих факторов, предлагает широкий набор функций. Однако для получения преимуществ от эксплуатации агрегата рекомендуется ответственно подойти к его выбору.
Очень важно определить целевое назначение техники. При наличии бесперебойного источника питания желательно отдавать предпочтение электрическим моделям. По экономичности потребления энергии преимущество за газовыми агрегатами, однако они не так точны в настройках. А вот для приготовления пиццы оптимальным выбором будут печи на дровах.
Выбор габаритов будет зависеть от площади помещения и потребностей в скорости и объемах приготовления пищи. Также важно определиться с вместимостью рабочей камеры и ее внутренней планировкой. Учитывайте расстояние между противнями, которое влияет на возможность приготовления различных продуктов. Рекомендуется покупать устройства, которые работают в разных температурных режимах и имеют повышенный функционал. Например, режим увлажнения паром будет дополнительным преимуществом.
Что касается типа управления, механические модификации считаются более надежными, тогда как сенсорные панели предлагают лучшую настройку. Однако окончательный выбор, конечно, будет зависеть от ваших предпочтений.
Профессиональные печи в интернет-магазине Hold
Купить конвекционную печь высокого качества по приятной цене вы сможете на сайте нашего интернет-магазина Hold. У нас вы найдете агрегаты в различных модификациях: подовые модели, оборудование для выпечки и приготовления пиццы, а также универсальные конвектоматы. Мы работаем с надежными производителями, чьи товары соответствуют самым высоким требованиям.
Перед покупкой вы можете проконсультироваться с нашими менеджерами, которые посоветуют оптимальный вариант для ваших условий эксплуатации. Также мы предоставляем услуги по монтажу и обслуживанию оборудования. Доставка товаров осуществляется по всей территории Украины.
