Кофемолки профессиональные

Кофе, настоящий вкусный КОФЕ — это напиток, культура, приготовление которого требует точности и аккуратности. Одну из основных ролей в процессе приготовления играет качественная современная электрическая кофемолка, оптимальной мощности. В данной статье мы рассмотрим современные профессиональные кофемолки, их разновидности и особенности эксплуатации, а также наиболее распространенные способы приготовления кофе и других популярных напитков. Наши рекомендации помогут вам лучше сориентироваться в ассортименте современных машин и механизмов, если вы решили купить профессиональную кофемолку или же кофеварку с встроенной функцией кофемолки.

Виды современных профессиональных кофемолок

1.  Жерновые электрические кофемолки

Жерновые кофемолки ценятся за высокое качество помола, в них зёрна кофе измельчаются между двумя жерновами в форме дисков. Помол кофе после жерновых кофемолок получается более равномерным, что очень важно для последующей качественной экстракции кофе:

• cтальные жернова — как правило более долговечные, обеспечивают качественный, быстрый и стабильный помол, но при этом могут нагреваться при длительной нагрузке, следствием чего является изменение качества помола и соответственно вкуса;

• керамические жернова — характерны тем, что практически не перегреваются, это сохраняет аромат и вкус зерен кофе, но они, к сожалению, менее долговечны и могут быть более хрупкими, что естественно связано с материалом изготовления.

2. Роторные (ножевые) кофемолки

В таких кофемолках используются вращающиеся ножи-лезвия, которые и измельчают зерна. Основное преимущество таких кофемолок— это их цена, но при этом качество помола оставляет желать лучшего, так как получается неравномерным, что немного влияет на конечный вкус напитка.

3. Кофеварки с кофемолкой

Такие кофеварки — это комбинированные устройства, которые в процессе приготовления сначала измельчают зёрна, а потом варят кофе. Кофеварки с функцией кофемолки очень удобны для дома, так как экономят не только место, но и время. Но, как правило, в таких кофемолках возможности по настройке качества помола чрезвычайно ограничены.

4.  Блендеры с кофемолкой

 Некоторые современные блендеры бывают оснащены специальными насадками для измельчения кофейных зерен. Это очень удобное решение для тех, кто не собирается покупать отдельное устройство, но при этом необходимо учитывать, что такой блендер, разумеется, не сможет обеспечить качество помола, как обычная узкофункциональная кофемолка.

Основные характеристики кофемолок и помощь при выборе профессиональной кофемолки

1. Мощность — основная характеристика кофемолок и именно она, как правило, влияет на скорость помола и качество помола. Для профессиональных моделей мощность обычно варьируется в диапазоне от 200 до 1000 Вт.

2. Регулировка степени помола — это одна из самых важных функций кофемолки, которая позволяет настроить качество помола под различные методы последующего приготовления напитка: от самого мелкого - для эспрессо, до грубого для френч-пресса.

3. Материал жерновов - что выбрать: керамику или сталь? - зависит от ваших предпочтений, с учётом описанных выше характеристик и особенностей того и другого материала.

4. Вместимость бункера кофемолки - при выборе моделей для профессионального использования, рекомендуем рассмотреть модели с емкостью бункера от 250 г до 1 кг зерен.

5. Автоматизация - современные модели кофемолок могут иметь функции автоматического помола определенного количества зерен, что очень удобно при использовании такого оборудования в кафе или ресторане.

Выбор кофемолки с учётом способа приготовления кофе

1. Эспрессо - приготовления кофе классическим способом, под давлением. При этом горячая вода под давлением проходит через измельченные кофемолкой зерна. В результате получается концентрированный кофейный напиток.

• Требования к качеству помола: мелкий, очень мелкий.
• Применяемое для приготовления напитка оборудование: эспрессо-машина.

2. Фильтр-кофе - при этом методе приготовления горячая вода проходит через фильтр с молотым кофе. Такой напиток отличается мягким вкусом, концентрация напитка ниже, чем эспрессо.

• Требования к помолу: средний.
• Оборудование для приготовления: специальная фильтр-кофеварка или френч-пресс.

3. Дрип-кофе или «капельный кофе» - это особый способ заваривания при помощи специальных фильтров, через которые горячая вода проходит сквозь молотый кофе, с низкой скоростью, каплями собираясь в чашку. При всей замысловатости названия — это достаточно простой и удобный способ приготовить кофе быстро.

•  Требования к помолу: средний.
• Специфическое применяемое оборудование: так называемые дрип-фильтры.

4. Раф-кофе - напиток на основе эспрессо с добавлением сливок и ванильного сахара. Напиток с кремовой текстурой, обладающий мягким вкусом. Популярность раф-кофе сегодня стремительно растет и приобретает популярность.

• Требования к помолу: мелкий.
• Оборудование для приготовления: эспрессо-машина.

5. Кофе без кофеина — специфический напиток и выбор тех, кто любит кофе, но старается избегать лишнего потребления кофеина. При этом способе кофе проходит специальную обработку, кофеин удаляется из зерен, при этом сохраняется вкус кофе.

• Требования к помолу: мелкий

Заключение

Современные технологии приготовления кофе играют важную роль в получении превосходного напитка, любимого миллионами людей, а правильный помол кофе — это первый, но очень важный шаг на пути к вашей «идеальной чашке» горячего, ароматного, вкусного кофе.

Учитывая особенности устройства и эксплуатации различных кофемолок, кратко изложенные выше, а также многие-многие нюансы, не вошедшие в текст, мы настоятельно рекомендуем обратиться к нашим профессиональным специалистам, которые помогут сделать правильный выбор той или иной модели и подобрать кофемолку с учётом ваших персональных потребностей, будь то домашнее или коммерческое использование.