Кава, справжня смачна КАВА - це напій, культура, приготування якого потребує точності та акуратності. Одну з основних ролей у процесі приготування грає якісна сучасна електрична кавомолка оптимальної потужності. У цій статті ми розглянемо сучасні професійні кавомолки, їх різновиди та особливості експлуатації, а також найпоширеніші способи приготування кави та інших популярних напоїв. Наші рекомендації допоможуть вам краще зорієнтуватися в асортименті сучасних машин і механізмів, якщо ви вирішили купити професійну кавомолку або кавоварку з вбудованою функцією кавомолки.
Види сучасних професійних кавомолок
1. Жорнові електричні кавомолки
Жорнові кавомолки цінуються за високу якість помелу, в них кавові зерна подрібнюються між двома жорнами у формі дисків. Помел кави після жорнових кавомолок виходить рівномірнішим, що дуже важливо для подальшої якісної екстракції кави:
- сталеві жорна - як правило більш довговічні, забезпечують якісний, швидкий і стабільний помел, але при цьому можуть нагріватися при тривалому навантаженні, наслідком чого є зміна якості помелу і смаку;
- керамічні жорна - характерні тим, що практично не перегріваються, це зберігає аромат і смак зерен кави, але вони, на жаль, менш довговічні і можуть бути більш крихкими, що природно пов'язано з матеріалом виготовлення.
2. Роторні (ножеві) кавомолки
У таких кавомолках використовуються ножі-леза, що обертаються, які і подрібнюють зерна. Основна перевага таких кавомолок - це їх ціна, але при цьому якість помелу залишає бажати кращого, тому що виходить нерівномірним, що трохи впливає на кінцевий смак напою.
3. Кавоварки з кавомолкою
Такі кавоварки це комбіновані пристрої, які в процесі приготування спочатку подрібнюють зерна, а потім варять каву. Кавоварки з функцією кавомолки дуже зручні для дому, тому що заощаджують не тільки місце, але й час. Але, як правило, у таких кавомолках можливості налаштування якості помелу надзвичайно обмежені.
4. Блендери з кавомолкою
Деякі сучасні блендери бувають оснащені спеціальними насадками для подрібнення кавових зерен. Це дуже зручне рішення для тих, хто не збирається купувати окремий пристрій, але при цьому необхідно враховувати, що такий блендер, зрозуміло, не зможе забезпечити якість помелу, як звичайна кавомолка.
Основні характеристики кавомолок та допомога при виборі професійної кавомолки
1. Потужність - основна характеристика кавомолок і саме вона, як правило, впливає на швидкість помелу та якість помелу. Для професійних моделей потужність зазвичай варіюється в діапазоні від 200 до 1000 Вт.
2. Регулювання ступеня помелу - це одна з найважливіших функцій кавомолки, яка дозволяє налаштувати якість помелу під різні методи подальшого приготування напою: від найдрібнішого - для еспресо, до грубого для френч-пресу.
3. Матеріал жорен - що вибрати: кераміку чи сталь? - Залежить від ваших переваг, з урахуванням описаних вище характеристик і особливостей того й іншого матеріалу.
4. Місткість бункера кавомолки – при виборі моделей для професійного використання, рекомендуємо розглянути моделі з ємністю бункера від 250 г до 1 кг зерен.
5. Автоматизація – сучасні моделі кавомолок можуть мати функції автоматичного помелу певної кількості зерен, що дуже зручно при використанні такого обладнання у кафе чи ресторані.
Вибір кавомолки з урахуванням способу приготування кави
- Вимоги до якості помелу: дрібний, дуже дрібний.
- Обладнання, що застосовується для приготування напою: еспресо-машина.
2. Фільтр-кава - при цьому методі приготування гаряча вода проходить через фільтр з меленою кавою. Такий напій відрізняється м'яким смаком, концентрація напою нижча за еспресо.
- Вимоги до помелу: середній.
- Обладнання для приготування: спеціальна фільтр-кавоварка або френч-прес.
3. Дріп-кава або «крапельна кава» - це особливий спосіб заварювання за допомогою спеціальних фільтрів, через які гаряча вода проходить крізь мелену каву, з низькою швидкістю, краплями збираючись у чашку. При всій хитромудрості назви - це досить простий і зручний спосіб приготувати каву швидко.
- Вимоги до помелу: середній.
- Специфічне обладнання, що застосовується: так звані дріп-фільтри.
4. Раф-кава - напій на основі еспресо з додаванням вершків та ванільного цукру. Напій з кремовою текстурою, що має м'який смак. Популярність раф-кави сьогодні стрімко зростає і набуває популярності.
- Вимоги до помелу: дрібний.
- Устаткування для приготування: еспресо-машина.
5. Кава без кофеїну – специфічний напій та вибір тих, хто любить каву, але намагається уникати зайвого споживання кофеїну. При цьому способі кави проходить спеціальну обробку, кофеїн видаляється із зерен, при цьому зберігається смак кави.
- Вимоги до помелу: дрібний.
Заключення
Сучасні технології приготування кави відіграють важливу роль в отриманні чудового напою, улюбленого мільйонами людей, а правильний помел кави — це перший, але дуже важливий крок на шляху до вашої «ідеальної чашки» гарячої, ароматної, смачної кави.
Враховуючи особливості пристрою та експлуатації різних кавомолок, коротко викладені вище, а також багато-багато нюансів, які не увійшли до тексту, ми настійно рекомендуємо звернутися до наших професійних фахівців, які допоможуть зробити правильний вибір тієї чи іншої моделі та підібрати кавомолку з урахуванням ваших персональних потреб , будь то домашнє чи комерційне використання.
