Какое оборудование необходимо для супермаркета и как его правильно подобрать под формат магазина

Оборудование для супермаркета играет ключевую роль в его работе. С помощью такого оснащения обеспечивается демонстрация и хранение продуктов, автоматизация многих торговых процессов, комфорт покупателей и удобство для персонала.

Базовые группы оборудования для супермаркета

Площадь и планировка супермаркета может существенно отличаться, но базовый набор устройств остается похожим. Современная торговля, ориентированная на большое количество покупателей, не обходится без:

• холодильных установок различного типа;
• торгового оборудования для выкладки товаров;
• устройств автоматики и касс;
• оснащения для обслуживания клиентов;
• технического и подсобного оборудования.

Каждую из категорий следует разобрать детально.

Холодильное оборудование

Современное холодильное оборудование для супермаркетов состоит из витрин, морозильных камер, ларей, конструкций для кондитерских изделий, шкафов. Такие агрегаты обеспечивают необходимую температуру для хранения продуктов.

Например, готовые блюда удобно хранить в холодильных установках, обеспечивающих среднетемпературный режим (0..-6 градусов), а для заморозки есть камеры, которые охлаждаются до -18 градусов.

Торговое оборудование для выкладки

Пристенные и другие стеллажи, полки и прилавки для торговли — самое востребованное оборудование для супермаркетов. Благодаря таким системам хранения можно демонстрировать многочисленные товары покупателям. Широкие полки позволяют хранить большой запас продукции прямо в торговом зале.

Прилавки используются для выкладки товаров и обслуживания покупателей. Также повсеместно используется презентационное торговое оборудование для супермаркета в виде стоек и столов. С их помощью можно ознакомить покупателей с новой продукцией или акционными товарами.

Кассовое и автоматизационное оборудование

Кассовое оборудование для супермаркета — система устройств, обеспечивающих автоматизацию процессов продажи, точность учета, скорость проведения операций. Среди таких устройств:

• онлайн-кассы;
• кассовые боксы для супермаркетов;
• сканеры штрих-кода;
• терминалы приема платежей;
• POS-системы;
• периферийные устройства.

Благодаря кассовому и автоматизационному оборудованию удается обслужить тысячи клиентов в течение рабочей смены. Без таких устройств просто невозможно обойтись.

Оборудование для обслуживания покупателей

Крайне важно иметь не только кассовое оборудование для супермаркета, но и устройства для обслуживания клиентов. Такое оснащение обеспечивает удобство покупателей. Невозможно обойтись без весов, корзин и тележек, вакуумных девайсов для упаковки товаров, сканеров штрих-кодов (в торговом зале).

Техническое и подсобное оборудование

В отдел гастрономия в супермаркете необходимо поставить не просто технику для учета товаров. Здесь невозможно обойтись без всевозможных рабочих устройств, например, электроплит, шкафов для хранения посуды, хлеборезок, овощечисток.

К подсобному оборудованию относят приспособления для транспортировки товаров, уборки в зале. Примерами могут быть гидравлические тележки, моечные машины, системы отопления, вентиляции, очистки воздуха производственных помещений и другие.

Как подобрать оборудование под формат магазина

Торговое оборудование супермаркетов очень разнообразное, поэтому важно сделать правильный выбор при открытии новой торговой точки самообслуживания. Стоит учесть ряд факторов, среди которых формат магазина, его ассортимент, количество покупателей, общая площадь торгового зала. Правильно выбранная мебель максимально рационально использует каждый квадратный сантиметр пространства.

Формат супермаркета

Прежде всего, стоит учитывать площадь самого магазина. Для небольшой торговой точки существует специальное компактное оборудование, которое умещает большое количество товаров на небольшой площади.

Если же супермаркет большой, то лучше выбрать такую мебель и технику, которая обеспечит свободный проход между стеллажами. Такая особенность расположения предметов привлекает большое количество покупателей, ведь каждый из клиентов чувствует себя комфортно.

Ассортимент

При выборе оснащения должное внимание уделяют и общему ассортименту супермаркета. Например, если есть скоропортящиеся продукты, обязательно потребуются холодильные установки разного типа.

Учитывается также размер и вес крупногабаритных товаров, которые могут храниться на полках стеллажей. Потребуются максимально прочные конструкции, готовые к таким нагрузкам. Специальные аксессуары (ограничители, полки) позволяют хранить на полке различные продукты. Для демонстрации товаров понадобятся соответствующие витрины и прилавки.

Поток покупателей

Количество покупателей в течение дня также имеет непосредственное влияние на выбор торгового оборудования. Необходимо определиться с количеством кассовых боксов для быстрого обслуживания клиентов, при необходимости установить пункт самообслуживания в помещении.

От количества покупателей в течение дня зависит и расположение стеллажей, холодильников и других устройств внутри магазина. Если клиентов много, то следует увеличить ширину проходов между рядами, количество касс.

Площадь торгового зала

Правильная схема супермаркета особенно важна, так как в торговле действуют общепринятые правила планировки. Например, для свободного прохода с тележкой требуется не менее 90 см, а для двустороннего движения — около 2 м. Для магазина площадью 250 кв. м необходимо 5 холодильных витрин, 27 стеллажей, 4 холодильных шкафа, 2 кассовых бокса.

Таким образом, при выборе оборудования для супермаркетов следует учитывать множество факторов: от площади до ассортимента.

Технические характеристики и критерии выбора

Чтобы купить оборудования для супермаркета, предприниматель должен учитывать не только тип и количество устройств, но и их технические характеристики. Прежде всего, это энергоэффективность. Правильно выбранные установки позволяют существенно сэкономить на оплате за электроэнергию.

Для удобства пользователей производители оснащения для торговли маркируют технику буквами от А до G, которые обозначают класс энергоэффективности. А — минимальное потребление электричества, а G — максимальное. Есть также установки класса А+, А++, А+++, которые еще более рациональные. Поэтому крайне важно обращать внимание на данный показатель.

Важным критерием остается функциональность: даже базовые модели стеллажей могут использоваться максимально эффективно. При необходимости можно менять расстояние между полками, формировать секции стеллажей, устанавливать ограничители и разделители на полки и многое другое. Функциональность проявляется во многих элементах оснащения магазина, а аксессуары позволяют грамотно разместить и сохранить продукты.

Долговечность и надежность — обязательное требование к оснащению для торговли. Такая особенность становится возможной только при использовании качественных материалов. Стоит отдавать предпочтение изделиям из нержавеющей и оцинкованной стали, закаленного стекла. Обычный пластик быстро покрывается царапинами и может трескаться. Материалы должны быть устойчивыми не только к механическим повреждениям, но и к коррозии. Для этого используется специальное покрытие.

Дизайн и внешний вид торговой мебели для супермаркета — залог привлекательности и комфорта для покупателей, увеличения количества продаж. Если стеллажи будут удобными и товар на них будет хорошо заметен, то клиенты гарантированно купят продукцию. Цвета должны совпадать с остальными элементами интерьера. Использование брендированного оборудования в корпоративных цветах помогает крупным сетям выделяться и формировать долгосрочную узнаваемость.

Организация пространства и зонирование

Даже без специальных знаний понятно, что мебель и прилавки в супермаркете расположены не хаотично. Здесь применяется продуманное зонирование торгового пространства.

Входная зона

Первая зона, в которую попадает потенциальный покупатель, это входная. К ее планировке нужно подходить основательно, ведь именно она создает первое впечатление про сам супермаркет.

Внутри такой зоны располагаются не только корзины и тележки для покупок, но и товары, которые мотивируют покупателя двигаться дальше по торговому залу. Чаще всего, это акционные предложения по сниженной цене, новые изделия в ассортименте или сезонная продукция.

Основной торговый зал

Это сердце всего супермаркета. Обычно вначале торгового зала располагаются свежие продукты. Такой выбор неслучайный: эти товары создают первое приятное впечатление у покупателя.

Очень важно располагать продукты первой необходимости в дальней стороне основного торгового зала — это касается хлеба, мяса молока и других популярных продуктов. Проходя через другие отделы, клиенты совершают покупки остальных товаров, даже если не планировалось их приобретение.

Существуют также так называемые горячие зоны, внутри которых наблюдается высокая концентрация покупателей. Их лучше располагать на некотором расстоянии от входа (3-4 м). Если планировать помещение таким способом, то покупатели будут иметь свободный доступ дальше, но заинтересуются скоплением других клиентов.

Кассовая зона

В кассовой зоне происходит не только оплата покупок, но и размещаются специфические товары — продукция импульсного спроса. К ней относится: шоколадные и энергетические батончики, кофе, жевательная резинка.

Склад и технические зоны

Подсобные помещения и склады в большинстве случаев располагаются в дальнем конце помещения. Доступ в эту зону для покупателей закрыт.

Существует несколько популярных схем зонирования пространства супермаркета. Среди них:

• решетка (линейное расположение оборудования и мебели, которое больше подойдет небольшому супермаркету);
• петля (организация движения клиентов по кругу при помощи островного оборудования);
• лабиринт (оптимальный вариант для больших супермаркетов с разнообразным ассортиментом).

Кроме вышеперечисленных схем, может использоваться комбинированный вариант зонирования. Его используют крупные супермаркеты с богатым ассортиментом и большой площадью торговых помещений.

Автоматизация супермаркета

Под автоматизацией супермаркета понимают внедрение специализированного оборудования (программного обеспечения) для повышения эффективности управления многими процессами: от приема товара до обслуживания покупателей. К таким системам принадлежат устройства, позволяющие сократить расходы, минимизировать потери, ускорить продажи, исключить кражи. В современные системы автоматизации входит:

• устройства учета товаров — электронные базы данных о наличии продукции на складе, изменениях цены;
• кассовое оборудование (POS-терминалы, принтеры этикеток, сканеры штрих-кода, денежные ящики для кассира);
• техника для учета (терминалы сбора данных и торговые весы);
• системы лояльности (управление акциями и скидками для привлечения новых покупателей) и т. д.

Автоматизация супермаркета позволяет решить множество проблем. Среди преимуществ внедрения таких систем:

• точный учет товарных запасов, денежных средств, расчетов;
• минимизация потерь, возникающих вследствие человеческих ошибок, сокращение краж;
• ускорение обслуживания клиентов;
• организация программ лояльности;
• упрощение бухгалтерии;
• контроль над ценообразованием и ассортиментом.

То есть, внедрение автоматизации — одна из приоритетных задач. Она делает работу магазина более прозрачной, эффективной и удобной как для владельца, так и для покупателей.

Практические советы

Выбор оборудования супермаркета во многом определяет прибыльность такого бизнеса. Чтобы купить оборудование для супермаркета, необходимо определить бюджет с учетом затрат на доставку, установку, дальнейшее обслуживание, ремонт.

Очень важно выбрать поставщика торгового оборудования. Обращайте внимание на компании, которые хорошо зарекомендовали себя на рынке. Ведь важно не просто установить оснащение, а и оптимизировать его работу, отремонтировать при необходимости, поставив все необходимые запчасти.

Таких компаний в Украине не так много. Одна из них — Hold. Это не просто интернет-магазин с внушительным каталогом товаров для торговли. Здесь предоставят всю необходимую помощь: от выбора оборудования до его монтажа и сервисного сопровождения. В Hold можно купить самое современное оборудование для супермаркетов по отличным ценам.