Яке обладнання необхідне для супермаркету і як його правильно підібрати під формат магазину

Обладнання для супермаркету відіграє ключову роль в його роботі. За допомогою такого оснащення забезпечується демонстрація і зберігання продуктів, автоматизація багатьох торгових процесів, комфорт покупців і зручність для персоналу.

Базові групи обладнання для супермаркету

Площа і планування супермаркету можуть істотно відрізнятися, але базовий набір пристроїв залишається схожим. Сучасна торгівля, орієнтована на велику кількість покупців, не обходиться без:

•    холодильних установок різного типу;

•    торгового обладнання для викладки товарів;

•    пристроїв автоматики та кас;

•    обладнання для обслуговування клієнтів;

•    технічного та підсобного обладнання.

Кожну з категорій слід розібрати детально.

Холодильне обладнання

Сучасне холодильне обладнання для супермаркетів складається з вітрин, морозильних камер, скринь, конструкцій для кондитерських виробів, шаф. Такі агрегати забезпечують необхідну температуру для зберігання продуктів.

Наприклад, готові страви зручно зберігати в холодильних установках, що забезпечують середньотемпературний режим (0..-6 градусів), а для заморозки є камери, які охолоджуються до -18 градусів.

Торговельне обладнання для викладки

Пристінні та інші стелажі, полиці і прилавки для торгівлі — найпопулярніше обладнання для супермаркетів. Завдяки таким системам зберігання можна демонструвати численні товари покупцям. Широкі полиці дозволяють зберігати великий запас продукції прямо в торговому залі.

Прилавки використовуються для викладки товарів і обслуговування покупців. Також повсюдно використовується презентаційне торговельне обладнання для супермаркету у вигляді стійок і столів. З їх допомогою можна ознайомити покупців з новою продукцією або акційними товарами.

Касове та автоматизаційне обладнання

Касове обладнання для супермаркету — система пристроїв, що забезпечують автоматизацію процесів продажу, точність обліку, швидкість проведення операцій. Серед таких пристроїв:

•    онлайн-каси;

•    касові бокси для супермаркетів;

•    сканери штрих-коду;

•    термінали прийому платежів;

•    POS-системи;

•    периферійні пристрої.

Завдяки касовому та автоматизаційному обладнанню вдається обслужити тисячі клієнтів протягом робочої зміни. Без таких пристроїв просто неможливо обійтися.

Обладнання для обслуговування покупців

Вкрай важливо мати не тільки касове обладнання для супермаркету, але і пристрої для обслуговування клієнтів. Таке оснащення забезпечує зручність покупців. Неможливо обійтися без ваг, кошиків і візків, вакуумних девайсів для пакування товарів, сканерів штрих-кодів (у торговому залі).

Технічне та підсобне обладнання

У відділ гастрономії в супермаркеті необхідно поставити не просто техніку для обліку товарів. Тут неможливо обійтися без всіляких робочих пристроїв, наприклад, електроплит, шаф для зберігання посуду, хліборізок, овочечисток.

До підсобного обладнання відносять пристосування для транспортування товарів, прибирання в залі. Прикладами можуть бути гідравлічні візки, мийні машини, системи опалення, вентиляції, очищення повітря виробничих приміщень та інші.

Як підібрати обладнання під формат магазину

Торговельне обладнання супермаркетів дуже різноманітне, тому важливо зробити правильний вибір при відкритті нової торгової точки самообслуговування. Варто врахувати ряд факторів, серед яких формат магазину, його асортимент, кількість покупців, загальна площа торгового залу. Правильно підібрані меблі максимально раціонально використовують кожен квадратний сантиметр простору.

Формат супермаркету

Перш за все, варто враховувати площу самого магазину. Для невеликої торгової точки існує спеціальне компактне обладнання, яке вміщує велику кількість товарів на невеликій площі.

Якщо ж супермаркет великий, то краще вибрати такі меблі та техніку, які забезпечать вільний прохід між стелажами. Така особливість розташування предметів приваблює велику кількість покупців, адже кожен з клієнтів відчуває себе комфортно.

Асортимент

При виборі обладнання належну увагу приділяють і загальному асортименту супермаркету. Наприклад, якщо є швидкопсувні продукти, обов'язково будуть потрібні холодильні установки різного типу.

Враховується також розмір і вага великогабаритних товарів, які можуть зберігатися на полицях стелажів. Будуть потрібні максимально міцні конструкції, готові до таких навантажень. Спеціальні аксесуари (обмежувачі, полиці) дозволяють зберігати на полиці різні продукти. Для демонстрації товарів знадобляться відповідні вітрини і прилавки.

Потік покупців

Кількість покупців протягом дня також має безпосередній вплив на вибір торгового обладнання. Необхідно визначитися з кількістю касових боксів для швидкого обслуговування клієнтів, при необхідності встановити пункт самообслуговування в приміщенні.

Від кількості покупців протягом дня залежить і розташування стелажів, холодильників та інших пристроїв всередині магазину. Якщо клієнтів багато, то слід збільшити ширину проходів між рядами, кількість кас.

Площа торгового залу

Правильна схема супермаркету особливо важлива, оскільки в торгівлі діють загальноприйняті правила планування. Наприклад, для вільного проходу з візком потрібно не менше 90 см, а для двостороннього руху — близько 2 м. Для магазину площею 250 кв. м необхідно 5 холодильних вітрин, 27 стелажів, 4 холодильних шафи, 2 касових бокси.

Таким чином, при виборі обладнання для супермаркетів слід враховувати безліч факторів: від площі до асортименту.

Технічні характеристики та критерії вибору

Щоб купити обладнання для супермаркету, підприємець повинен враховувати не тільки тип і кількість пристроїв, але й їх технічні характеристики. Перш за все, це енергоефективність. Правильно підібрані установки дозволяють істотно заощадити на оплаті за електроенергію.

Для зручності користувачів виробники обладнання для торгівлі маркують техніку літерами від А до G, які позначають клас енергоефективності. А — мінімальне споживання електроенергії, а G — максимальне. Є також установки класу А+, А++, А+++, які ще більш раціональні. Тому вкрай важливо звертати увагу на цей показник.

Важливим критерієм залишається функціональність: навіть базові моделі стелажів можуть використовуватися максимально ефективно. При необхідності можна змінювати відстань між полицями, формувати секції стелажів, встановлювати обмежувачі і роздільники на полиці і багато іншого. Функціональність проявляється в багатьох елементах оснащення магазину, а аксесуари дозволяють грамотно розмістити і зберегти продукти.

Довговічність і надійність — обов'язкова вимога до оснащення для торгівлі. Така особливість стає можливою тільки при використанні якісних матеріалів. Варто віддавати перевагу виробам з нержавіючої та оцинкованої сталі, загартованого скла. Звичайний пластик швидко покривається подряпинами і може тріскатися. Матеріали повинні бути стійкими не тільки до механічних пошкоджень, але і до корозії. Для цього використовується спеціальне покриття.

Дизайн і зовнішній вигляд торгових меблів для супермаркету — запорука привабливості і комфорту для покупців, збільшення кількості продажів. Якщо стелажі будуть зручними і товар на них буде добре помітний, то клієнти гарантовано куплять продукцію. Кольори повинні збігатися з іншими елементами інтер'єру. Використання брендованого обладнання в корпоративних кольорах допомагає великим мережам виділятися і формувати довгострокову впізнаваність.

Організація простору і зонування

Навіть без спеціальних знань зрозуміло, що меблі і прилавки в супермаркеті розташовані не хаотично. Тут застосовується продумане зонування торгового простору.

Вхідна зона

Перша зона, в яку потрапляє потенційний покупець, це вхідна. До її планування потрібно підходити ґрунтовно, адже саме вона створює перше враження про сам супермаркет.

Всередині такої зони розташовуються не тільки кошики і візки для покупок, а й товари, які мотивують покупця рухатися далі по торговому залу. Найчастіше це акційні пропозиції за зниженою ціною, нові вироби в асортименті або сезонна продукція.

Основний торговий зал

Це серце всього супермаркету. Зазвичай на початку торгового залу розташовуються свіжі продукти. Такий вибір не випадковий: ці товари створюють перше приємне враження у покупця.

Дуже важливо розташовувати продукти першої необхідності в дальній частині основного торгового залу — це стосується хліба, м'яса, молока та інших популярних продуктів. Проходячи через інші відділи, клієнти здійснюють покупки інших товарів, навіть якщо не планували їх придбання.

Існують також так звані гарячі зони, всередині яких спостерігається висока концентрація покупців. Їх краще розташовувати на деякій відстані від входу (3-4 м). Якщо планувати приміщення таким способом, то покупці матимуть вільний доступ далі, але зацікавляться скупченням інших клієнтів.

Касова зона

У касовій зоні відбувається не тільки оплата покупок, але і розміщуються специфічні товари — продукція імпульсного попиту. До неї відносяться: шоколадні та енергетичні батончики, кава, жувальна гумка.

Склад і технічні зони

Підсобні приміщення і склади в більшості випадків розташовуються в дальньому кінці приміщення. Доступ до цієї зони для покупців закритий.

Існує кілька популярних схем зонування простору супермаркету. Серед них:

•    решітка (лінійне розташування обладнання та меблів, яке більше підійде невеликому супермаркету);

•           петля (організація руху клієнтів по колу за допомогою острівного обладнання);

•    лабіринт (оптимальний варіант для великих супермаркетів з різноманітним асортиментом).

Крім перерахованих вище схем, може використовуватися комбінований варіант зонування. Його використовують великі супермаркети з багатим асортиментом і великою площею торгових приміщень.

Автоматизація супермаркету

Під автоматизацією супермаркету розуміють впровадження спеціалізованого обладнання (програмного забезпечення) для підвищення ефективності управління багатьма процесами: від прийому товару до обслуговування покупців. До таких систем належать пристрої, що дозволяють скоротити витрати, мінімізувати втрати, прискорити продажі, виключити крадіжки. У сучасні системи автоматизації входить:

•    пристрої обліку товарів — електронні бази даних про наявність продукції на складі, зміни ціни;

•    касове обладнання (POS-термінали, принтери етикеток, сканери штрих-коду, грошові скриньки для касира);

•    техніка для обліку (термінали збору даних і торгові ваги);

•    системи лояльності (управління акціями та знижками для залучення нових покупців) тощо.

Автоматизація супермаркету дозволяє вирішити безліч проблем. Серед переваг впровадження таких систем:

•    точний облік товарних запасів, грошових коштів, розрахунків;

• мінімізація втрат, що виникають внаслідок людських помилок, скорочення крадіжок;

• прискорення обслуговування клієнтів;

• організація програм лояльності;

• спрощення бухгалтерії;

• контроль над ціноутворенням і асортиментом.

Тобто, впровадження автоматизації — одне з пріоритетних завдань. Вона робить роботу магазину більш прозорою, ефективною і зручною як для власника, так і для покупців.

Практичні поради

Вибір обладнання супермаркету багато в чому визначає прибутковість такого бізнесу. Щоб купити обладнання для супермаркету, необхідно визначити бюджет з урахуванням витрат на доставку, установку, подальше обслуговування, ремонт.

Дуже важливо вибрати постачальника торгового обладнання. Звертайте увагу на компанії, які добре зарекомендували себе на ринку. Адже важливо не просто встановити обладнання, а й оптимізувати його роботу, відремонтувати при необхідності, поставивши всі необхідні запчастини.

Таких компаній в Україні не так багато. Одна з них — Hold. Це не просто інтернет-магазин з великим каталогом товарів для торгівлі. Тут нададуть всю необхідну допомогу: від вибору обладнання до його монтажу та сервісного супроводу. У Hold можна купити найсучасніше обладнання для супермаркетів за відмінними цінами.