За останні роки процес приготування їжі зазнав значних змін. З'явилося безліч технологій, які дають змогу досягати неймовірного смаку страв, водночас зберігаючи екологічність і корисність продуктів. У цьому плані особливих успіхів досягла техніка sous-vide, яка передбачає застосування відповідних апаратів. Уже зараз без неї не обходиться жоден топовий світовий ресторан, а незабаром вона обіцяє зробити революцію в техніці приготування їжі і в Україні. А де су вид купити і чим він такий гарний - розповімо в цій статті.
Як працює апарат сувид?
Дана технологія передбачає вакуумне приготування інгредієнтів за низьких температур. Вона складається з декількох етапів:
- робляться заготовки продуктів, які можна додатково замаринувати або натерти спеціями;
- порції поміщають у спеціальні пакети, з яких вакууматором видаляють усе повітря;
- пакет занурюється у воду для передачі тепла продуктам;
- апарат Sous vide нагріває воду до 55-60 градусів Цельсія, що дає змогу продуктам готуватися у власному соку;
- після приготування страва сервірується і подається гостю.
Багато власників ресторанів, кафе та інших закладів уже оцінили по достоїнству додаткову перевагу цих апаратів. Річ у тім, що техніка сувид дає змогу збільшити термін зберігання багатьох продуктів без втрати їхньої якості. Якщо одразу заморозити м'ясо, фрукти та овочі після приготування в апараті, то їх можна буде безпечно зберігати ще близько 20 днів.
Різновиди апаратів сувид
Якщо ви шукаєте якісний sous vide купити його можна на сайті нашої компанії Hold. При цьому, важливо визначитися, який з двох типів обладнання потрібен саме вам. Сувид може бути:
- стаціонарний;
- занурювальний.
Стаціонарний апарат, також відомий як сувид професійний, зовні нагадує мультиварку великих габаритів. Він оснащується помпою, завдяки якій температура води буде однаково в будь-якому місці ємності. Сувид такого типу дає змогу автоматизувати весь процес приготування їжі. Кухареві необхідно тільки помістити продукти в ємність, вибрати температуру і час приготування, після чого запустити апарат.
На відміну від стаціонарного, су вид занурювальний купити який можна за більш доступною ціною, відрізняється компактними габаритами, при цьому володіє хорошими робочими характеристиками. Його зазвичай вибирають заклади з обмеженою площею кухні. Варто врахувати, що такий апарат буде менш продуктивний у порівнянні зі стаціонарною моделлю.
Перевага апаратів Сувид
До плюсів такого обладнання відносять такі його можливості:
- зберігає смак, аромат і якість продуктів;
- може ідеально приготувати навіть найжорсткіше м'ясо;
- завдяки низькій температурі приготування, зберігає структуру інгредієнтів;
- у продуктах залишається більша частина корисних мікро- і макроелементів;
- збільшує термін зберігання продуктів;
- після впливу низьких температур м'ясо, овочі або інші продукти не втрачають у масі;
- Страва не пригорає і залишається соковитою.
Ще однією важливою перевагою апарата сувид називають оптимізацію робочих процесів на кухні. Завдяки повній автоматизації приготування їжі, він дає змогу витрачати більше часу на опрацювання страв і виконання інших завдань.
Купити професійне обладнання sous vide ви можете на сайті нашої компанії Hold. Ми пропонуємо комплексні рішення з оптимізації простору для бізнесу, в тому числі і для закладів громадського харчування. На сайті нашої компанії ви знайдете обладнання найкращих брендів, яке стане вирішальним фактором у розвитку вашого бізнесу та покращенні конкурентної якості.
