Когда рядом с домом есть магазин с продуктами, это удобно для многих жителей. Сюда быстро забегают за едой после работы, наведываются пенсионеры, чтобы далеко не ходить, а родители без страха отпускают детей за какой-то мелочью. Обычно помещение небольшое, а ассортимент продуктового магазина включает все необходимое. Компания Hold предлагает таким бизнесам нужное оборудование.
Почему формат «у дома» снова в тренде?
Человек ценит свое время и избирательно относится к тому, на что его потратить. Покупатель хочет быстро получать свежие продукты, а маркет, находящийся в шаговой доступности, обычно удовлетворяет такие потребности.
Формат «у дома» не предполагает больших торговых площадей. Отсюда возникает вопрос, как правильно расставить оборудование в магазине, чтобы всего хватало, а пространство было комфортным для покупателей и персонала. Для эффективной расстановки нужно учитывать эргономику и функциональность мебели, а акцент сделать на компактности и вертикальном хранении.
Особенности формата магазинов «у дома»
Концепция продуктового магазина в шаговой доступности проста: дать людям доступ к свежим продуктам и товарам первой необходимости. Различают несколько форматов:
мини-маркеты — локации площадью до 350 кв. м с максимально удобным местоположением, они находятся на первом этаже многоэтажных домов;
специализированные маркеты — тут продаются только определенные виды товаров, например, мясо, рыба, молочные продукты, кондитерские или выпечка;
«мягкие» дискаунтеры — в них цены на товары низкие, а ассортимент небольшой, но обязательно есть то, что пользуется повседневным спросом.
В отличие от супермаркета магазин «у дома» имеет меньшую площадь и ограниченный ассортимент товаров. Но главное его преимущество — он располагается внутри жилых кварталов в удобных для аудитории местах. И если в гипермаркет едут в выходные, чтобы закупиться на всю неделю, то около дома часто покупают свежие овощи, только выпеченный хлеб или мелочи, которые забыли.
При этом в таких локациях все равно есть бытовые помещения и складские зоны. Продуктовый магазин внутри должен быть оборудован стеллажами, холодильниками и другой торговой мебелью, которая понадобится для выкладки товаров.
Планировка торгового зала на малой площади
При небольшой площади магазина расстановка торгового оборудования — это вызов. Но если знать особенности планировки, справиться с ним можно. Мы составили несколько советов:
максимально используйте пространство по вертикали, устанавливая стеллажи высотой под потолок, настенные полки и крючки;
учитывайте, что расстановка оборудования в продуктовом магазине с небольшой площадью может быть линейной, когда стеллажи стоят параллельно, а проходы получаются четкими или в форме петли;
для визуального расширения помещения используйте светлые тона в отделке, зеркала и яркие лампы;
разделите пространство на функциональные зоны — крупные товары вдоль стен, около касс — продукты импульсного спроса.
Зонирование продуктового магазина — важная часть планировки. Входная зона должна оставаться свободной, а кассовый блок — стоять в конце маршрута, которым двигается покупатель.
Расположение продуктов в магазине должно соответствовать правилу «золотого треугольника» — его часто используют мерчендайзеры. Принцип прост: вход, касса и самый популярный или востребованный товар должны размещаться так, чтобы покупатель прошел через весь торговый зал, будто по треугольнику. Чем больше расстояние между ними, тем дольше посетитель будет находиться в торговом зале, а значит, может набрать больше товаров, что повысит прибыль бизнеса.
Стеллажное оборудование
Отделы в продуктовом магазине «у дома» меньше, чем в больших супермаркетах, потому и оборудование для них нужно выбирать соответствующее.
Для мини-маркетов используют такие виды стеллажей:
Пристенные — такое торговое оборудование для продуктового магазина размещают по периметру помещения, в высоту доходит до двух метров, чтобы посетителям было комфортно.
С навесными элементами — на стеллажах есть крючки для размещения снеков, мясных продуктов и прочих мелких товаров.
Гондолы — двухсторонние стеллажи позволяют зонировать торговый зал, на них можно устанавливать торцевые зоны и размещать акционные товары.
Если есть кондитерский, овощной, хлебобулочный отделы в супермаркете, для них понадобятся другие стеллажи — с деревянными и металлическими корзинами, наклонными полками.
Компания Hold предлагает большой выбор стеллажей и другого торгового оборудования. Также мы подбираем решения под ключ, устанавливаем и обслуживаем его.
Холодильное оборудование
Создать отдел с заморозкой и охлажденными продуктами в маленьком помещении сложно. Но даже при ограниченной площади расстановка в магазине холодильного оборудования возможна.
Размеры холодильных шкафов, витрин и ларей должны быть компактными и удобными для самообслуживания. В них нужно еще и правильно выстраивать температурный режим, ориентируясь на конкретные группы товаров.
При монтаже вокруг мебели лучше оставлять свободное место, чтобы не мешать циркуляции воздуха. При ограниченном пространстве для молока и напитков удобнее использовать регалы (пристенные холодильные витрины) и холодильные шкафы. Для мороженого и полуфабрикатов в заморозке обычно выбирают лари.
Кассовая зона
Основное отличие кассовой зоны в маленьком магазине — размеры торгового оборудования. Оно должно быть компактным, функциональным и удобным как для кассира, так и для покупателей. Ее особенности:
размещение — близко к выходу, но не напротив двери или туалета;
оборудование — у кассира должны быть под рукой POS-терминал, сканер и другие устройства;
зоны импульсных покупок — в прикассовой зоне нужно размещать стойки с мелкими товарами (шоколадками, кофе, водой).
Также важно, чтобы возле касс было достаточно места для корзин и тележек. Для экономии места можно ставить узкие кассовые боксы без транспортной ленты — они занимают минимум места. Часто в мини-маркетах устанавливают кассы самообслуживания. Это помогает разгрузить обычную кассу в час пик и делает магазин комфортнее для покупателей, которые ценят время.
Типичные ошибки при оснащении магазина малого формата
Когда торговая площадь ограничена, нужно знать, как ее правильно использовать, чтобы сделать магазин удобным и комфортным для покупателей. Есть несколько типичных ошибок.
Если вы загромоздите пространство оборудованием, ряды будут узкими, а людям неудобно между ними передвигаться. Кстати, сами витрины тоже не должны быть большими, иначе они займут все свободное место. Еще одна проблема — недостаточное освещение. Не стоит использовать лампы, которые искажают настоящий цвет и внешний вид товаров. Лучше отдать предпочтение LED-моделям.
Из-за слишком плотной выкладки товаров их сложно доставать. Хотя пустые полки могут вызывать негативные ассоциации, поэтому здесь нужно найти баланс. Чтобы избежать ошибок, необходимо следить за базовыми параметрами: ширина прохода должна быть 1–1,5 метра, освещение — теплым и ярким, а оборудование — компактным.
Чтобы в Украине купить современное и качественное оборудование для магазина «у дома», зайдите на сайт компании Hold, просмотрите каталог с товарами и ценами. Вы можете самостоятельно определиться с выбором и оформить заказ, как в стандартном интернет-магазине. Мы предлагаем и уже готовые решения, и проекты под ключ. Если понадобится помощь или консультация, свяжитесь с нашими менеджерами. Это можно сделать по телефону — контакты указаны на сайте.
