Як вибрати обладнання для продуктового магазину: поради власнику

Обладнання для торгової точки — набір різноманітних пристосувань, які сприяють зручності обслуговування клієнтів, роблять процес зберігання товарів компактним, збільшують обсяг продажів. Формування базового набору для продуктового магазину залежить від площі та асортименту. Сучасний комплект торгового обладнання включає десятки виробів.

Формування базового набору обладнання під формат магазину

Правильна організація простору безпосередньо впливає на зручність покупців і ефективність роботи магазину. Торговельне обладнання, види:

• багатоярусні стелажі для товарів;
• холодильні вітрини;
• морозильні камери;
• ваги, касові апарати, сканери;
• прилавки, полиці, стійки;
• споживчі кошики та візки, а також багато іншого.

Аксесуари для продуктового магазину дуже різноманітні: вони відрізняються виробниками, дизайном, матеріалами. Кожен власник може вибрати оптимальний варіант залежно від бюджету та концепції.

Принципи підбору обладнання: функції, простір, асортимент

Вибрати меблі для продуктового магазину не так просто, як може здатися. Принцип підбору включає відповідність формату і асортименту торгової точки, функціональність і якість, здатні задовольняти запити численних покупців і працівників самого супермаркету.

Компактний і мобільний інвентар для магазину з невеликою площею буде ефективно займати кожен квадратний сантиметр простору. Він допомагає раціонально організувати викладку і не перевантажувати торговий зал.

Існує великий вибір обладнання, яке ідеально вписується в інтер'єр маленького магазину продуктів. Завдяки цьому навіть невеликий торговий зал виглядає сучасно і організовано. Для супермаркетів використовується спеціальний інвентар для магазинів, що дозволяє структурувати простір.

Системи для торгового обладнання повинні забезпечувати вільний доступ до товарів. Тобто полиці повинні розташовуватися невисоко і бути не надто глибокими. Це турбота не тільки про зручність покупців, але і про працівників персоналу.

Меблі для магазину продуктів повинні бути стійкими, надійними і безпечними, а також витримувати зазначене навантаження. При цьому варто враховувати і зовнішній вигляд меблів, адже вони формують загальне враження про заклад. Навіть розміщення обладнання в продуктовому магазині відіграє найважливішу роль. При цьому важливо враховувати як комфорт покупців, так і зручність співробітників при роботі. Відстань між прилавками в магазині, стелажами або холодильниками повинна бути однаково зручною для всіх.

Таким чином, інвентар повинен бути функціональним, безпечним і зручним, як для покупця, так і для персоналу. Також важливо, щоб дизайн виробів поєднувався з інтер'єром і колірною гамою самого приміщення.

Класифікація та призначення обладнання

Для розуміння того, що потрібно для продуктового магазину, знадобиться значний перелік торговельного обладнання. Розглянемо характеристики кожного виробу окремо.

Виставкове обладнання

У будь-якому продуктовому магазині можна виділити кілька базових категорій меблів та аксесуарів:

• стелажі (меблі для зберігання і демонстрації товарів) — бувають пристінними, острівними, гондолами;
• вітрини — надійний захист товарів від пилу, демонстрація продукції з різних боків, часто використовуються для дорогих предметів;
• прилавки — класичний варіант виробів для торгівлі, який дозволяє розташувати товари прямо перед очима покупця.

Кожен з цих елементів виконує свою функцію і в сукупності забезпечує зручність покупців і ефективну роботу персоналу. Правильне поєднання меблів і аксесуарів формує вигляд магазину і безпосередньо впливає на враження від покупок.

Обладнання автоматизації

Не обійтися в сучасній торгівлі і без обладнання автоматизації. Такі пристрої спрощують і прискорюють процес продажу або обліку. До них відносяться сканери штрих-кодів, касове обладнання для магазину продуктів, каси самообслуговування, ваги, принтери етикеток і багато іншого.

Обладнання автоматизації використовують не тільки покупці, але і персонал супермаркету або невеликого магазину.

Холодильне та технологічне обладнання

Холодильне обладнання для магазинів, мабуть, найпопулярніша категорія агрегатів, без яких неможливо уявити торгівлю харчовими продуктами. Воно забезпечує свіжість швидкопсувних товарів і допомагає представити їх покупцеві в найбільш вигідному вигляді.

 Холодильники для продуктового магазину бувають таких видів:

• вітрини та регали (гірки) — для демонстрації та зберігання продуктів, що вимагають особливого температурного режиму;
• холодильні шафи — для зберігання напоїв, напівфабрикатів, готових страв;
• морозильні скрині та камери — для тривалого зберігання продуктів, що вимагають низьких температур;
• льодогенератори — установки, які виробляють лід для ресторанів та інших закладів громадського харчування.

Технологічне обладнання — це потужні чилери, які охолоджують теплоносій для підтримки стабільних температур у виробничих умовах там, де виділяється багато тепла.

Додаткове обладнання

Не обійтися підприємцям і без широкого асортименту допоміжного обладнання для торгівлі, наприклад, такого як візки для покупок або вантажно-розвантажувальні візки для персоналу.

До додаткових виробів належать також фасувальні столи, камери зберігання, а також всілякі аксесуари для стелажів (полиці, обмежувачі, гачки).

Технічні та якісні критерії вибору

Планування продуктового магазину самообслуговування — завдання не з легких. Сотні виробників пропонують меблі та обладнання, але далеко не кожен з таких предметів підходить для конкретного закладу. Істотну роль у виборі відіграють технічні та якісні критерії.

Функціональність

Вибираючи торговельне обладнання, його класифікація часом не так важлива, як функціональність. Замовлене обладнання повинно повністю відповідати встановленим вимогам. Скажімо, стелажі потрібно підбирати за вантажопідйомністю, а холодильники — за температурним діапазоном, необхідним для зберігання продукції.

Надійність матеріалів

Обладнання для вітрин магазинів або торгових залів повинно бути виготовленим з надійних матеріалів. Як правило, такі властивості має нержавіюча і оцинкована сталь, а також загартоване скло.

Окремі елементи оснащення можуть бути виготовлені з міцного пластику, МДФ, алюмінію або інших сплавів. Надійність полягає не тільки в механічній міцності, але і в здатності витримувати перепади температури і рівня вологості.

Енергоефективність

Багато видів торгового обладнання споживають електроенергію для роботи, наприклад, холодильники, чиллери, вітрини та інші. Для зниження витрат на електроенергію варто вибирати агрегати з низьким класом енергоспоживання.

Клас енергоспоживання позначається літерами від A до F: до категорії A відносяться найбільш економічні моделі, а до F — пристрої з найбільшими витратами. Багато сучасних агрегатів оснащені додатковими режимами, наприклад, екологічним або нічним, що дозволяють значно знизити витрату електроенергії.

Колір, дизайн, стиль

Колір, стиль, зовнішній вигляд і дизайн торгового обладнання також мають дуже важливе значення. Ці три аспекти сприяють створенню комфортної і привабливої атмосфери для покупця. У свою чергу, це підвищує популярність магазину, покращує впізнаваність торговельної мережі і сприяє збільшенню продажів. Сучасні виробники обладнання для торгівлі пропонують великий вибір колірної гами.

Гнучкість

Гнучкість торговельного обладнання — можливість швидко адаптуватися до зміни асортименту, місця установки, організації простору, потреб покупців.

Вона проявляється в можливості трансформації вітрин, стелажів, полиць для розміщення різних товарів. Гнучке торговельне обладнання оптимізує простір, підвищує конкурентоспроможність, покращує користувацький досвід, знижує витрати на придбання (за рахунок трансформації).

Зручність обслуговування

В ході експлуатації в будь-якому випадку виникає необхідність обслуговування торговельного обладнання. Регулярний технічний догляд — запорука тривалої роботи холодильної установки або каси.

Важливо спочатку переконатися, що до конкретних моделей пристроїв завжди є в наявності запчастини. Адже простої в роботі магазину через поломку холодильника або інших видів техніки можуть призвести до великих витрат. Обслуговування та ремонт повинні здійснюватися швидко.

Організація простору та зонування

Підприємцю важливо знати, як правильно розставити торгове обладнання в продуктовому магазині. Серед основних зон:

1. Вхідна зона — саме вона створює перше враження про торгову точку. Як правило, тут розташовуються сезонні товари, новинки асортименту, акційні пропозиції. Це дозволяє привернути основну увагу покупця і направити його в торговий зал для здійснення інших покупок.
2. Основний торговий зал — головна площа для демонстрації товарів. Планувати простір тут можна по-різному. У більшості випадків використовується лінійна або решітчаста установка стелажів.
3. Касова зона — це так звана зона імпульсних покупок. Тут не тільки здійснюється оплата за товари, але і розміщується різноманітна дрібна продукція. Наприклад, серветки, жувальні гумки, кава одноразової фасовки, напої.
4. Склади — приміщення для зберігання товарних запасів.
5. Проходи — простір між стелажами, холодильниками або іншим обладнанням. Необхідно передбачити достатню ширину проходів.

Грамотно виділені зони роблять торговий зал зручним, а процес покупок — максимально комфортним. Також існує ще кілька правил:

• правило «правої руки» — покупці зазвичай починають вибирати товари праворуч від входу, тому рекомендується розміщувати тут найпривабливішу продукцію;
• розміщувати товари першої необхідності (хліб, м'ясо та інші) в глибині торгового залу, щоб покупці пройшли через приміщення і зробили спонтанні покупки;
• викладати товари слід за принципом апетитного сусідства, наприклад, чіпси поруч з газованою водою.

Важливий пункт в плануванні торгового залу — відсутність тупиків. Проходи повинні бути не тільки широкими, але і наскрізними. Важливу роль відіграє освітлення, а також наявність чітких покажчиків.

Стратегія закупівлі та реалізація проекту

Стратегія закупівлі торгового обладнання та реалізація проекту — багатоетапний процес. Спочатку аналізуються потреби та розробляється план, далі починаються пошуки постачальників, укладення контрактів, проводиться логістика, монтаж, введення в експлуатацію та післяпроектне обслуговування обладнання.

Фінансове планування

На цьому етапі важливо оцінити вартість торгового обладнання для магазину з урахуванням витрат на доставку та введення в експлуатацію. Важливо розробити детальний план, що включає не тільки перелік обладнання, але й витрати на його використання, планове обслуговування, можливий ремонт.

Порівняння постачальників і проектів під ключ

Багато компаній в Україні пропонують торгове обладнання. Важливо порівняти їх пропозиції, вибравши найбільш вигідні. Деякі постачальники пропонують оснащення для торгівлі з установкою під ключ, що дуже зручно, адже проект буде реалізований в найкоротші терміни.

Сезонні, товарні піки

При пошуку і покупці торгового обладнання важливо враховувати сезонні і товарні сплески попиту. У деякі періоди популярність на певні товари помітно підвищується, що призводить до його дефіциту або підвищення ціни. Іноді краще почекати деякий час і придбати обладнання дешевше.

Сервіс і запчастини

Торгівля неминуче пов'язана з виходом з ладу обладнання. Поломки можуть відбуватися з найрізноманітніших причин. Важливо знайти такого постачальника меблів і техніки, який не тільки продасть їх за вигідною ціною, але і зможе забезпечити необхідними запчастинами в разі виникнення поломок.

Практичні рекомендації власнику

З огляду на всі перераховані вище рекомендації, можна швидко відкрити продуктовий відділ, купивши для нього все необхідне. Інтернет-магазин Hold пропонує великий вибір якісного обладнання для торгівлі від відомих сучасних виробників.

У каталозі представлено обладнання для невеликих торгових точок і для мереж супермаркетів. Hold пропонує прийнятні ціни і значний асортимент товарів. Тут можна не тільки купити все необхідне для торгівлі, але і отримати професійні консультації.